1、把大蒜头放在切菜板上用刀侧面一拍，立马皮肉分离，缺点是大蒜瓣会碎，不过有些菜本来就要碎的，如炝黄瓜，炒苋菜，炒空心菜等。

　　2、把大蒜头放微波炉加热，7-8个大蒜瓣20秒足够，取出用手一抹，皮就掉了，大蒜头也熟了，这适合立刻要用的情况。

　　3、水泡法，用于为饭店加工，量大的情况，而且大蒜头瓣要完整。实践证明大蒜头泡半天，原本的几层皮，通过泡水就变成一层厚皮，很容易就剥开了，而且大蒜瓣完整。

　　4、把大蒜头瓣，放在密封容器里，用力摇，实践证明这种方法只适合刚刚买来的大蒜头，如果放了一段时间皮有些干的就不行，这种方法不太适用。