大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单爽口的“凉拌绿豆芽”。

绿豆芽顾名思义是由绿豆制成的，绿豆芽其性凉，味甘无毒，能清热解暑，凉拌豆芽，清爽可口，很适合做下酒菜。做法简单，2块钱豆芽能做一大盘。步骤详细，还可以加入胡萝卜和黄瓜丝配色，看着更有食欲，天气热了，多吃凉菜，可以在家做，让我们一起看一下具体步骤吧。

【凉拌绿豆芽】

材料： 绿豆芽

辅料： 胡萝卜 黄瓜 小葱 大蒜 香菜

调料： 植物油 食盐 白糖 生抽 鸡精 熟白芝麻 辣椒面

做法：

1. 新鲜的绿豆芽，在流动的水下清洗干净，然后控干水分备用

2. 将削去外皮的胡萝卜，将胡萝卜擦成细丝

3. 将黄瓜擦成细丝，不要黄瓜芯，黄瓜芯可以给孩子吃

4. 将大蒜几粒切成蒜片，再剁成蒜末，放入耐高温的小碗中

5. 加入熟白芝麻和辣椒面，将热油浇在上面激发出香味

6. 加食盐，白糖，鸡精和生抽

7. 用勺子搅匀再加入香醋，搅匀了凉拌汁制作完成

8. 香菜一把洗干净切成长段，切好放入小碗中

9. 烧一锅开水，给豆芽焯水，

10. 焯水2分钟左右控水捞出过凉水

11. 将过凉水的豆芽挤干水分放入盆中，加入胡萝卜丝和黄瓜丝

12. 用筷子搅匀，加入香菜段，倒入凉拌汁

13. 用筷子搅匀即可装盘享用

温馨提示：

1、 绿芽洗净，焯水再挤干水分

2、 按照上述步骤制作万能凉拌汁

3、 胡萝卜擦成细丝可以不用焯水，黄瓜擦成细丝不要芯部，这样更美观

豆芽不要再热炒了，气温升高可以做凉拌菜了，绿豆芽简单焯水，然后拌一拌，清淡爽口，开胃解油腻，下酒佐餐都可以。喜欢吃辣可以多放点辣椒面，或是加入辣椒油，希望您能够喜欢。