导语：冬天碰到此菜别手软，一次买20斤囤起来，炒黄豆、炖肉都特香！

大家好，我是爱美食爱生活的晓峰，前些天跟大家分享了怎样腌制雪里蕻，算一下时间，我的雪里蕻腌制了已经有20多天了，今天打开盖子看了一下，开盖的瞬间一股香气扑鼻而来，正是我所爱的味道！

雪里蕻又叫雪菜，每到初冬时节，我们这里菜市场的雪里蕻就会特抢手，人们都是成捆地抢着买，很多大叔大姨都是拉着车子去买，一买就是两三捆。雪里蕻腌制好以后会有一股特殊的香气，不管是用来炖肉炖豆腐还是炒黄豆都特香！

上次我腌制的时候，很多朋友看我一下子腌了20斤，也都跟着做了起来，现在都差不多腌制好了，近几天就有好几位朋友留言问我腌制好的雪里蕻怎么做才好吃，下面我就分享一下雪里蕻炒黄豆的家常做法：

【雪里蕻炒黄豆】：

主要食材：雪里蕻 黄豆 猪肉 葱 姜 蒜

配料：盐 白糖 生抽 蚝油 八角 香味 花椒

1.先将腌制好的雪里蕻放入大碗内，加入适量的清水浸泡12个小时左右。因为我们腌制雪里蕻的时候放了很多的盐，如果只是简单的清洗，做好的雪里蕻会很咸，所以要先加水浸泡。当然，如果喜欢吃咸口味的朋友也可以不用浸泡，做出来后当咸菜吃也是不错的。

2.取一碗黄豆加清水浸泡6个小时左右，然后清洗干净倒入锅中，加入一勺盐、一勺白糖、一小把花椒、两个八角、两片香叶，再加入适量的生抽和清水，盖上锅盖开大火煮20分钟。

3.浸泡好的雪里蕻再冲洗几遍，然后挤干水分切成1公分长的小段备用；取一块猪肉切成肉丁备用；姜切姜末、葱切葱花备用。

4.煮好的黄豆盛出来，挑拣出花椒、八角和香味后备用。黄豆泡好后也可以直接炒，但是那样炒的时间会长一些，而且不如这样煮出的黄豆香和入味。

5.另起锅加油，油温5成热时放入肉丁，炒至肉丁变色后倒入葱姜蒜，炒香后再倒入雪里蕻，然后倒入黄豆，大火翻炒一分钟后沿着锅边少淋入一点水，然后盖上锅盖焖30秒，焖出雪里蕻的香味后再开锅调味：加入少许盐、适量的生抽和蚝油，翻炒均匀化开调料后即可关火出锅。

一道香气扑鼻的雪里蕻炒黄豆就做好了，开锅后满屋都飘香，吃上一口就停不下嘴，黄豆本就越嚼越香，再加上雪里蕻独特的香气，真的是太美味了！媳妇吃完后说：咱家的雪里蕻买少了！哈哈，还好现在菜市场还有卖的，我打算明天再腌上20斤！雪里蕻这样腌，吃一整个冬天都不会腻。

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