挑选黄鳝的方法是：
1、挑选笼捕苗种，笼捕苗种成活率高；
2、挑选深黄大斑鳝，鳝个体肥壮，体色深黄，背部和两侧分布不规则褐黑色大斑；
3、挑选无伤的，体表光滑、黏液丰富无脱落为佳；
4、挑选无病的，不要有明显红色带血块，尾部发白，僵硬状卷曲的鳝鱼；
5、挑选挣脱力强，反应灵敏的鳝鱼；
6、挑选黄鳝要挑深色的，肉紧有咬劲。
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