黄奶奶在菜市场买了一条鲜活的大草鱼，她打算回家做一道鱼头豆腐汤，这个天喝点汤又鲜美又能暖暖身子，太适合了。老伴看她买了那么大一条鱼回来说：“网上说鱼头里面重金属含量高，不能吃，而且鱼肉里面刺太多，吃起来太麻烦了。”

黄奶奶觉得老伴这是胡搅蛮缠，自己吃了几十年的鱼，也没听说重金属高的事，她回了一句“爱吃不吃，不吃拉倒”就进厨房做饭了。

鱼头到底是“营养佳品”，还是“重金属收集器”？

很多人爱吃鱼头，不管是炖豆腐还是做剁椒鱼头都特别美味，但若要和鱼肉相比，还是后者营养更多。而且鱼头还会收集重金属，不宜经常吃。

不管是人工饲养还是生活在江河湖泊中的野生鱼，体型越大，生活的时间越长，体内越容易积蓄重金属，因为环境中本身就有一定量的重金属，鱼生活在这样的环境中，吃小鱼小虾和水草，时间久了自己也会被“污染”。

尤其活在底层的鱼，检测出的重金属更多，经常吃对身体也会有隐患。但是，不一定就鱼头不能吃，要具体区分种类，有的鱼反而是鱼皮中的重金属比较多。

买回家的鱼，还能放心吃吗？

一般购买的鱼是人工饲养，生长环境和水质有人管理，不会轻易让水源被污染，而且这些鱼主要是长大后拿来销售卖钱的，不会饲养太久，基本上长到一定大小就被卖了、吃了，所以体内不会积蓄太多的重金属。

再者，大家不是天天大鱼的鱼头，一个月吃上一两次对身体影响不大，不要频繁食用即可。国家对水产有规范，含汞量不能超过0.5毫克每千克，大家从菜场和超市买的鱼通常会被抽检，所以，只要符合要求就不用担心了。

研究证明，吃鱼有这么多好处，但很多人没吃够

很多中老年人觉得吃鱼麻烦，万一卡住了要到医院才能取出来，所以平时很少吃。但是研究却发现鱼肉中的脂肪酸对人体有很多好处，不吃真是太可惜了。

《英国医学杂志》上的研究发现，老年人坚持吃水产品，能从中获得较多的优质脂肪酸，虽然衰老一直在进展，但是机体会保持健康，认知功能、视力、心肌力量都比不吃鱼的人健康得多。

研究给出的建议是，只要不过敏的人，都应该适当吃鱼，有助于提高血液中的多不饱和脂肪酸水平，让身体保持健康老龄化状态。

经常吃鱼的人，慢性肝病风险降低37%，这些鱼类的脂肪不会带来过盛的能量，所以不用担心自己会胖，也不用担心血液会变得黏稠，正因如此，吃鱼才能给全身带来好处。

每周吃两次鱼，总量在300-500克左右，这个要求其实不高，但很多人都没有达到。

根据中国疾病预防控制中心营养与健康所的数据显示，国人每天吃鱼仅23.7克，相当于一周165.9克，不到膳食指南最低推荐量，和世界水平相比也处于较低水平。由此可见，在吃鱼方面，国人还需多多努力。

爱吃鱼的人注意了，四种鱼尽量少吃

生鱼片口感嫩滑，但是可能有寄生虫

寄生虫寄居在肝脏中，每天吸食胆汁，排出的分泌物会刺激周围的组织引发炎症，还会啃食内脏，不断增殖，诱发肝组织癌变。若出现发热、恶心、腹胀、腹痛、腹泻等情况，要及时排查。

咸鱼可口下饭，但是用盐量较多

用食盐能给鱼增加风味，保存更久，但容易也会破坏它的营养，增加钠含量，长期食用胃部大受刺激，患胃病风险增加，而且中式咸鱼已经上了致癌物榜单，还是少吃为妙。

油炸小黄鱼，热量过高

很多人都好这一口，它又酥又脆，但是裹上面用油炸过后热量比较高，最好少吃。用过的人最好倒掉，不要重复利用，里面的面粉残渣比较多，继续使用对人体是有害的。

被污染的鱼，有害物质较多

鱼的质量好不好，和它的生活环境有很大关系，生活在化工厂、农田附近，被污染的风险很大，若在这些地方钓上来的，最好不要吃。

中老年人要适量吃鱼，鱼肉是饮食的重要一环，能带给身体很多营养，不想鱼肉太多可以吃秋刀鱼、三文鱼、带鱼、鳜鱼、鲈鱼等，鱼刺都比较少，或者让鱼贩切成鱼片，吃起来非常方便。

整条鱼吃哪里、怎么吃，也有讲究，越大的鱼头越要少吃，鱼眼富含锌和DHA，但是毕竟量很少，不如直接吃鱼肉。鱼鳃不能吃，腥味重而且有害物质比较多。尿酸高的人要少吃鱼籽和鱼皮，想补充蛋白质和胶原蛋白，可以吃鱼尾、鱼腹。

天冷了吃点鱼头喝点汤非常合适，鲜美的鱼汤闻着就下饭，胃口不好的时候不妨喝点，此外还能加入花椒、辣椒、芝麻增香提味，驱寒除湿，做法不同味道也不同，可以自己多尝试。