有一种家常菜

“下稀饭”的时候总想来一筷子

那就是红豆腐，人称“红灰妹儿”

一说起“红灰妹儿”

隆小妹脑海里就浮现

小时候外婆拌红豆腐那忙碌的身影

小的时候，只顾着吃

从来没想过这美味是怎么做的

最近，隆小妹来到石碾镇渔箭老街

了解“红灰妹儿”是如何制成的

渔箭制作红豆腐历史悠久

每年冬腊月 寒风萧瑟时

满街红豆腐飘香

用古井地下水

精选本地优质大豆磨浆

卤水点制

制出细嫩鲜香的豆腐

新鲜老豆腐切成方块

整齐码放在干稻草上

一层草一层豆腐，层层叠叠

之后就是漫长的发酵

码好的豆腐块儿静置大约两周

豆腐先变软，表面变稀

半个月后，豆腐变成肉红色

长出一层“霉毛”来

闻起来有一股特殊的臭味

发酵好了，就要开始拌红豆腐咯

把已霉变的豆腐块儿取出来

先在白酒里浸一下

将花椒粉、辣椒粉、盐按一定比例混合

再到调料粉里打两个滚儿

装

//

坛

最后把红豆腐装坛密封

半月后 揭开坛子

那扑鼻而来的香味

不由得让人直咽口水

那红豆腐表面红艳艳

里面白生生

尝一口，辣乎乎

香喷喷、软绵绵

用它来下稀饭、米饭、馒头

麻辣咸香的口感

令人不愿放下碗

红豆腐 那么醇香

蕴藉着年味与乡愁

舌尖上的感受会变淡消退

但味蕾的记忆

只会历久弥新、回味悠长……

你想回味家乡的传统手工美味吗？

关注“我是隆昌”微信公众号

后台回复关键字：抽奖

将有机会获得

渔箭康妈豆腐坊提供的红豆腐一坛~

活动截止至2021年12月27日10:00

隆小妹记忆中的红豆腐

是外婆留给我的

你的呢？

可以在评论区分享你的回忆哦

★

热点视频

★

目前100000 人已关注加入我们

1 2 3 4

下载APP

隆昌融媒丨掌上·云端·心间

新闻爆料热线：0832-3951284

未经许可 转载必究

编辑丨张媛 何静思

责编丨邱雅廉

,