大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

一年一度的元宵节到了，正月十五这一天晚上，中我们素有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。但是今年由于疫情的发展，元宵节我们不能像平常一样看各种各样的花灯活动，也不能出门看街上彩色的生活，只能在家。

在家闲着也是闲着，元宵节在我们老家最常做的就是包饺子，说起饺子那真的是我们中国人最常吃的一种食物，饺子也是象征着团圆和健康。其实但对于我们日常的饺子馅最常见的就是肉馅的饺子，我们一般吃到的有猪肉大葱，猪肉白菜，芹菜猪肉等等，但是过年这段时间全部是大鱼大肉的，吃起来难免感觉比较腻，于是想吃点素饺子。

那既然说到素饺子，我相信大家第一个想到的就是韭菜鸡蛋饺子，这是素饺子里面的最经典，韭菜的鲜香加上鸡蛋的鲜嫩，吃一口都停不下来，今天正是元宵节，我们在家包韭菜鸡蛋饺子，喜欢饺子的朋友们可以试着在家做一下。

【主要食材】：面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮，

【调料】：盐，蚝油，食用油

1、首先我们在盆中准备适量的面粉，然后加入适量的清水搅拌成絮状，然后用手和成光滑的面团，醒发1-2个小时左右

2、在醒面的过程中我们处理一下食材，首先我们将准备好的韭菜摘一下清洗干净，然后放在筐中控水，控干水分之后用刀切成末，尽量的切的碎一些，盛入盆中，然后倒入适量的食用油搅拌均匀备用

3、将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后加入少量的凉白开搅拌均匀备用

4、锅中倒入适量的油，油热之后倒入打好的鸡蛋，用小火慢煎，筷子快速搅拌，将鸡蛋液炒熟，用筷子尽量的搅拌碎一些，然后盛出晾凉备用

5、将晾凉的鸡蛋液倒入切好的韭菜中，然后加入适量的盐，蚝油，喜欢吃虾皮的朋友再放入适量的虾皮，搅拌均匀备用

6、下面我们将醒好的面团取出来，揉搓排气，揉成光滑的面团，然后揉搓成长剂子，切成大小均匀的小剂子，再用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀的薄一些

7、取擀好的饺子皮，将准备好的韭菜馅料包入饺子皮中，全部包好之后备用

8、锅中烧水，水开之后下入包好的饺子，大火烧开，然后打入适量的凉水，大火烧开，这样反复3次即可，

好了，这样一道简单又美味的韭菜鸡蛋饺子就做好了，韭菜的鲜香搭配鸡蛋的鲜嫩，非常的好吃，连吃一大碗都不够。

1、和面的时候尽量和的软一些，这样饺子皮特别的软和，非常的好吃

2、做韭菜鸡蛋饺子时，千万不能加入葱，姜，蒜，十三香，胡椒粉之类的调料，否则很容易覆盖韭菜的鲜味，吃起来口感不好

3、韭菜切好之后倒入适量的食用油，这样可以防止韭菜出水，

4、做韭菜鸡蛋饺子时，加入适量的虾皮，吃起来口感更加的鲜嫩好吃，不喜欢吃的朋友可以不放的。

大家对于韭菜鸡蛋饺子的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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