海螺虽然味道鲜美，而且营养很丰富，但食用时却千万不可大意。吃海螺时必须要注意事项有:吃海螺必须去头、吃海螺必须煮熟。另外海螺肉不宜与中药、西药土霉素素同服。吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

1、吃海螺必须去头：

海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，因此食用前需去掉头部。吃海螺方式不当可引起人类食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的。但是，引起食物中毒的物质并不在海螺的肉中，脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。

2、吃海螺必须煮熟。

海螺体内容易隐藏病菌和寄生虫，因此食用前应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。