本期导读：菠菜怎么吃营养流失最少？这样做营养又简单，3分钟上桌

说到钟南山，就是我们的“男神”，这次疫情中的最美逆行者！84岁高龄还能长时间抗疫在一线，我们惊叹于他充沛的精力和强健的体魄，很好奇他是怎样的一个人？在他的健康饮食原则大公开后，我们才知道，其实，他在生活中特别爱运动和很注重一日三餐，所以看上去的年龄比真实年龄要低很多，依然神采奕奕、精神抖擞！

在去年广州亚洲美食节的一次演讲中，钟南山院士就分享了他的饮食生活，也说到了10种最为健康的食物，其中之一就是菠菜，今天我们就来细说下菠菜的一些营养和吃法。

菠菜是我们生活中很常见的一种食材，它含有丰富的维生素和铁元素，同时含有大量的植物粗纤维，可以促进胃肠道消化，能起到润肠通便的作用。所以是一种比较营养，对身体跟着有好处的一种蔬菜。这菜一年四季都有，但是就数春天的最为鲜嫩，属于现在的时令菜，我们不妨此时多吃一些。

说到吃法，菠菜也备受争议，说不能和豆腐同吃，也不能炒猪肝等，实际上说的这些不能同吃的都是怕菠菜中的草酸遇上钙和铁，形成草酸钙，这种不易被人体吸收。其实只要做焯水这一步好啦。

今天我们就分享一种更为直接，营养少流失的吃法凉拌菠菜，简单易做，3分钟就可上桌。

【主要材料】：菠菜一把

【调味作料】：蒜颗粒、辣椒颗粒（不吃辣不放）、葱花、生抽、香油、醋

第一步：菠菜择掉坏的叶子，放入清水中泡一下，用清水冲洗干净；在洗菜的时间同时烧开水备用。tips：菠菜若是含有根茎，建议保留，一般还不容易买到。菠菜所含的很多营养，在根茎中最为丰富；而且根茎是菠菜最好吃、也最宝贵的地方。

第二步：清洗干净后，放入开水中焯水，颜色变翠绿，快熟就捞出。这步不能省，是去除草酸的方法。

第三步：捞出放稍凉，此时准备蒜颗粒和辣椒颗粒，菠菜装入盘里，放入准备好的蒜和辣椒以及蒜、生抽、香油。

第四步：拌一拌，就可以吃了，是不是很简单，很快捷呢？3分钟就可上桌，营养又好吃，太鲜了。

1、菠菜中含有草酸，记得焯水，也会去除那苦涩味。

2、凉拌是最简单、最营养的吃法，我喜欢清淡一点口味，放了生抽就没放盐了，若你喜欢咸一点可适当增加。

3、不喜欢辣椒的别放，还有若闲蒜泥味过重，可以用热油小火过一下再淋在菠菜上面。

菠菜这样的做法，你喜欢吗？若对你有帮助，请帮我点赞评论或转发，感谢你的阅读！