提拉米苏蛋糕是浪漫国度意大利的经典蛋糕。

其有着乳酪与鲜奶油的软化香浓，朗姆酒的甜润，可可粉的干爽。

产品配方

蛋糕：

牛奶 25g

玉米油 25g

低筋面粉 30g

可可粉 5g

蛋黄 2个

蛋清 2个

白砂糖 25g

提拉米苏糊：

蛋黄 2个

白砂糖 35g

淡奶油 160g

奶油奶酪 250g

朗姆酒 25g

吉利丁液 4g

步骤

Part 1

▫️25g牛奶和25g玉米油搅拌均匀，筛入30g低筋面粉和搅拌至无干粉

▫️加入2个蛋黄搅拌顺滑

Part 2

▫️2个蛋清中加入少许柠檬汁和25g白砂糖打发至小尖角状

Part 3

▫️蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，倒入模具中，放入130度烤箱中，烘烤55分钟

Part 4

▫️2个蛋黄加35g白砂糖打发至发白

▫️160g淡奶油打发至浓稠酸奶状

▫️250g奶油奶酪搅拌顺滑

Part 5

▫️奶油奶酪加蛋黄糊

▫️加入25g朗姆酒和4g吉利丁液搅拌均匀

▫️加入打发的淡奶油搅拌均匀

Part 6

▫️慕斯圈放一片蛋糕，挤入提拉米苏糊，再放一片蛋糕，挤入提拉米苏糊，冷藏三小时，表面撒上可可粉

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