俗话说：“春困，秋乏”，有些中老年人一到秋天就全身乏力。这主要是因为身体酸碱不平衡，身体存不住水，导致身体缺水，心情烦躁，火气重。

这个时候应该调整生活作息早睡早起，积极运动，同时饮食方面多吃“碱性”蔬菜，几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。“三天不吃青，头顶冒火星”也是这个道理。

碱性食物含有钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫8种微量元素，秋天食用不仅可以抗疲劳，还能缓解痛风。分享5种“碱性”蔬菜，都是应季蔬菜，价格便宜，做法简单，秋天吃了不上火，解秋乏！

一、海带

【海带虾仁汤】

1.一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。

2.起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。

3.起锅烧油，加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞，美味即成。

二、胡萝卜

【双丝菜盒】

1.削净外皮的土豆和胡萝卜各一个，把胡萝卜切成薄片，再改刀成细丝，土豆同样也切成细丝。

2.锅内水烧开以后，放入切好的土豆丝，轻轻地搅动让其均匀受热，土豆丝断生、变软以后捞出控水；然后再把胡萝卜倒入锅中快速焯水30秒钟，胡萝卜变软以后捞出控水。

3.在装有土豆和胡萝卜的盆中，放入食盐2克、鸡粉2克、蚝油5克、香油10克搅拌均匀备用，香油能在菜品表面形成油膜，防止其出水。

4.春卷皮6张中放入调好的馅料，把馅料摊平，面皮边缘留一些边方便包裹，然后把面片左右折叠再卷起来，饼坯就做好了。

5.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中烙2分钟左右，饼周围变色以后，我们在饼皮上淋一层植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊，然后翻面再用小火烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅。

三、豆腐

【小葱拌豆腐】

1.一块豆腐切成小方块；一把小葱切成葱花；碗中加入食盐、鸡粉、香油、适量白开水划开调料。

2.起锅烧水，水开倒入豆腐焯水1分钟，去除豆腥味，倒出控水备用。

3.盆中加入豆腐、小葱、碗料，然后颠盆拌匀后装盘。

四、包菜

【手撕包菜】

1.一个包菜对半切开，把里面的根茎去除，然后用手撕成小块，清洗干净控水备用；一小块五花肉切成薄片；大蒜几粒拍扁；生姜切成菱形片；大葱破开切成葱花；几根线椒和小米椒斜刀切成片。

2.锅内烧油，油热倒入肉片小火煸出里面的猪油，肉片炒成透明状时，再倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味以后倒入青红椒翻炒，然后倒入包菜大火快速翻炒30秒钟，把包菜炒断生。

3.包菜断生塌软以后，加入少许料酒去腥、味精1克、白糖少许、鸡粉1克、蒸鱼豉油5克，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

五、上海青

【菜心蟹味菇】

1.一把上海青清洗干净，从中间对半切开；蟹味菇200克去根，清洗干净放在盆中；几根小葱切成葱花。

2.起锅烧水，加入适量的植物油和食盐，水烧开以后倒入小青菜焯水30秒，小青菜断生后捞出控水；然后把蟹味菇倒入锅中，小火煮1分钟左右，蟹味菇断生变软以后倒出控水备用。

3.起锅烧油，油热以后倒入上海青，迅速翻炒几下 起锅调味，加入食盐1克、鸡精1克、白糖少许，继续颠锅翻炒均匀，化开调料即可出锅，上海青根部朝外摆成一圈。

4.锅内再烧油，油热以后倒入切好的葱花翻炒出香味，加入蚝油10克翻炒化开蚝油，倒入控干水分的蟹味菇翻炒，然后淋入少量水淀粉，增加汤汁的粘稠度，最后加入几滴香油，就可以出锅装盘了。

（曹）

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