洋葱，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头等，是百合科葱属的多年生草本植物，是一种很普通的廉价家常菜，原产于西南亚，20世纪初才在我国大量栽培。洋葱供食用的部位为肥大的肉质鳞茎，其外形似球体，色白、带紫，剥开即散发出强烈刺激的辛辣味，其营养价值较高，在欧美素有“蔬菜皇后”之美誉。

很多人都知道吃洋葱会有降血脂、降血压、预防脑血栓形成等功效。但是否有科学研究，它的原理是什么，怎么食用最科学，还有每天吃多少最适宜?这些都值得我们去探讨。

洋葱的功效

首先，我们肯定洋葱确实具有辅助降血脂功效，但必须声明一点的是：洋葱不能替代降血脂药物。

洋葱中的营养成分十分丰富，每100克鲜洋葱中大约含有1.1克蛋白质而脂肪含量只有 0.1克，同时它还含有多种维生素、氨基酸及硒、锌、铜、铁等多种微量元素。而且洋葱含有一种特殊的物质—二烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸，这种物质具有降脂的功效。同时，还含有前列腺素A，1个中等的洋葱大约含0.25毫克前列腺素A，这是一种是较强的血管扩张剂，能增加肾血流量和尿量，减低血液黏稠度，降低和预防血栓的形成。动物实验证实，洋葱中的环蒜氨酸可以阻止和抑制高脂饲料诱导的大鼠血清甘油三酯的升高 , 并可明显降低血清甘油三酯。从上面结论可以看出，洋葱是具有一定降脂作用的。

洋葱怎么食用最科学?

每天吃多少最适宜呢?众多的养生文章对于洋葱的吃法有着各种各样的推荐，一般有凉拌、洋葱汁、清炒等方式，建议食用时，以有一定辛辣味为宜，不宜加热过久，以最大程度保留洋葱本身的营养元素的食用方式为宜。但是关于每天吃多少最适宜？并没有相关的试验研究资料。一般推荐以半个到一个为宜，而且洋葱辛辣的味道也让人无法大量摄入。同时请注意，患有皮肤瘙痒、急性眼充血、肺胃发炎等属于热性疾病或属于热性体质的人不宜吃洋葱，因为有可能导致病情加重。

总结：最后，大家需要明确洋葱虽然可以降脂，但是不代表它可以代替药物。对于有高血脂的人群，建议低脂饮食、合理膳食、适当运动、控制体重、定期检查，对于生活方式干预无效的，建议服用他汀类等降脂药物，以控制病情，减少并发症发生。

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