大家好，我是美食轻舞。岁月流转，夏去秋来，一场丰收迎接金秋～～～传统习俗代代流传。今天我要和大家分享的是不用醒面和发面就能直接炸制的油饼，而且30分钟就可以出锅，吃上这口色泽金黄、外酥里软的油饼。

轻舞住在北方的一个小县城里，只打我记事起，每到一个节气或节日，就看着家里的大人们准备一些面点还有糕点，首先去的就是丈母娘家。这是还没结婚小青年最喜欢的，带着礼物巴结好丈母娘早早取回心爱的姑娘，借机还能约会。家里的大人再给邻居们相互送一些自家做的包子、油饼、烙饼、肉麦饭等，以示友好，这些传统习俗也就一直延续到现在。今天又是一年一度的立秋日，这不婆婆就炸制了一些油饼让老公给丈母娘送去。

婆婆是一个很懂礼数而且特别勤快的女人，总喜欢忙里忙外，从不闲着，我这个儿媳妇在她眼里就只有一个字“懒”，不过她把我当闺女养着，从不嫌弃我这个不称职的儿媳，事事都依着我，惯着我，我也特别享受这份爱。这不早上6点半我还没起床，婆婆的油饼已经出锅了，还准备好了两盒闻喜煮饼，喊着老公给我妈送去，说吃早饭的时候我妈就能吃到油饼。下面我们就一起来分享一下婆婆30分钟快速炸制油饼出锅的诀窍，看看她是加入了什么？

实践操作

一、准备食材

1、主料：中筋面粉1000克；

2、辅料：盐6克、安琪膨松剂12克、无铝泡打粉5克、食用油10克、清水600克。

二、开始制作

1、【和面】

• 把面粉、盐、膨松剂、泡打粉放入容器中，搅拌均匀，慢慢倒入清水，用手搅拌成絮状，倒入食用油揉成一个偏软的面团，松弛一会，大概就是15分钟左右。
• 制作关键要点：饼要软，含水量就要高，面粉和水一般正常比例为10:6。和好面之后虽然我们不用醒面，但一定要让面团松弛一会，起筋。

2、【制作成饼】

• 把松弛好的面团，从容器中取出，案板上撒上面粉，放上面团，稍稍整理一下，揉成长条，分成大小一致的面剂子，然后再稍稍松弛3分钟。
• 制作关键要点：切记醒好的面团不要揉，稍稍整理一下，分成大小一致的面剂就行。如果把醒好的面团用力揉制后，面筋就会再次形成，油饼口感就会发硬。

• 松弛好的面剂子，擀成圆形饼状即可。
• 制作关键要点：这步的松弛是为了能够在擀制的时候把饼擀圆。很多人饼擀制不圆就是因为面剂子没松弛就直接擀制。

3、【控制油温，炸制油饼】

• 锅中倒入宽油，大火烧至六成左右，就是180度上下，然后转中火，下人油饼，一面鼓起，快速翻面，等两面炸制金黄即可出锅控油。
• 制作关键要点：一定要控制好油温，油温过低，油饼炸制的时间长，流失水分太多，口感发硬还给面饼中侵入过多的油脂，吃起来还发腻。油温过高，外面焦糊，里面没熟。所以一定要控制好油温。

这样我们表面酥香，里面柔软的美味油饼就做好了，因为婆婆给面粉中加入了安琪蓬松剂和无铝泡打粉，所以不用发面，制作起来非常的方便快捷。而且只用30分钟左右就把油饼做好了，老公拿着油饼和一盒家乡特产闻喜煮饼就给自己的丈母娘去送了。朋友们你们立秋有这样的讲究吗？你们地方的习俗还有什么？方便留言大家一起聊聊哦。

这款配方还特别适合喜欢吃油饼工作还忙的人们，不用醒面，早上起床汤烧好后，油饼也就出锅了。喜欢的朋友们可以做起来给家人们吃哦。我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。#八月吃什么#