By 石头Kido_Kido
1、240克黄油切成小块,冰箱取出来的黄油比较硬很难打发而且容易水油分离,大家可以提前取出黄油放到室温,最终手指可以轻易按的动就可以,也可以像我一样用微波炉加热来软化,十秒十秒慢慢加热,直到手指可以轻易按的动,有一些黄油融化也不要紧,不影响打发。
2、加入细砂糖,这里你也可以用糖粉,用糖粉成品更加细腻,我家里没有了就用了细砂糖,加入细砂糖后先和黄油粗略搅拌均匀。
3、用打蛋器一档或者二档持续打发5-8分钟,直到体积膨胀到原来的两倍大,明显发白,黄油呈现羽毛状就可以。
4、加入鸡蛋液,这里的鸡蛋一定要使用室温的,冷藏鸡蛋会使黄油出现水油分离现象,影响成品效果,鸡蛋液一定要少量少量加入,一次性加入鸡蛋液也会使黄油水油分离,这里4个鸡蛋的鸡蛋液我分了十次加入,每一次加入都用打蛋器一档或者二档搅拌到全部吸收再加入下一次。
5、像这样全部吸收了就可以再加入下一次。
6、再次加入鸡蛋液。
7、这里是最后一次加入鸡蛋液的状态,黄油变得非常丝滑,完全不会水油分离,而且之前呈现颗粒状的细砂糖也全都融化了。
8、鸡蛋液全部加入后再用打蛋器一档或者二档打发一两分钟。
9、低筋面粉过筛加入也是分多次,我这里分了大概6次,每次加入都彻底搅拌到没有干粉,这里的搅拌方法要用翻拌蛋糕糊的方式,防止面糊起筋,成品不酥松。
10、翻拌均匀。
11、再次加入过筛的面粉。
12、翻拌均匀。
13、最后一次加入面粉翻拌均匀以后就可以使用了,把面糊装入裱花袋。
14、取一个麦芬模具,然后放上纸杯蛋糕的纸托。
15、先挤入一半的蛋糕糊,中间可以留一个坑加入芝士。
16、在中间小坑放入芝士,我用的马苏里拉芝士,大家可以选自己喜欢的。
17、加入剩下一半面糊,表面不平整没关系,烤箱预热上火200下火170,放入烤箱下层,烤制25-30分钟,时间根据自家烤箱情况灵活调整。
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