有句俗语叫“等到黄花菜都凉了”，意思是错过良机，等太久，迟到很久之意。有人说不是等到黄瓜菜都凉了吗？怎么又来一个黄花菜都凉了。只能说我国的文字很深奥，很有意义。听完俗语，就来一道热气腾腾的黄花菜干炒肉，非常快速好吃，不需要等到凉、等到饿。

黄花菜炒肉

食材：猪瘦肉、黄花菜、鸡蛋、淀粉、青红椒、大蒜、生姜、大葱。 调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、料酒、植物油、蚝油。 1、先将以上的食材和调料准备好，然后准备猪瘦肉200克，先切成薄片再切成丝。切好之后放入盆中，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽调底色，料酒去腥，多搅拌一会，让肉丝充分吸收料汁入味； 2、准备半个鸡蛋清放入碗中，抓拌均匀增加肉丝的鲜嫩性。再抓入少许的淀粉，顺着一个方向搅拌，摔打两分钟左右，让淀粉均匀地裹在肉丝表面，锁住肉丝中的水分。最后再加入少许植物油，防止肉丝黏连，继续拌匀备用； 珠江牌蚝油，上等美味鲜香，想要炒出来的菜品香，加点蚝油最合适，家庭美味调料，炒菜，面条，拌面，凉菜，都可以放，实惠两瓶装。感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。 3、黄花菜提前泡软，洗干净之后切短一些方便食用。此外，取大蒜压扁切成末，生姜切成丝，大葱切成葱花备用，再额外多切一点青红椒留着配色用； 4、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，油量可以稍微多一些。油温四成热，肉丝放入锅中快速滑油30秒钟，轻轻晃锅，防止肉丝粘在锅底。肉丝变白立即捞出控油，时间不要太长，不然口感就不鲜嫩了； 5、把黄花菜焯一下水，锅中放食盐入底味，倒入料酒去异味。水烧开后，黄花菜倒入锅中快速焯水30秒钟。断生立即倒出，用清水冲洗使其口感更加脆嫩，然后把黄花菜控水备用。 清蒸虾

[准备食材]：海虾，白糖，白醋，黄姜，酱油 [烹饪过程]：1、海虾剪掉虾须，用牙签挑出虾肠，并冲洗干净。锅里放入清水烧开，再放上蒸托，接着倒入虾用锅盖盖住，开大火蒸5分钟。2、蒸好的海虾，第一时间放入冰水中冷却几秒后捞起摆盘这样能快速地锁住虾的鲜味和提升虾的鲜亮度。3、最后一步是做蘸酱，黄姜切成小丁加入2勺白糖，1勺白醋和半勺酱油倒入锅里，开小火焖煮1分钟，白糖完全融化即可出锅。

葱姜炒蛏子

做法：1.蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去泥沙，表面用刷子清洗干净 2.葱切寸断，姜切丝，蒜切片，干辣椒切2截 3.热锅冷油爆香葱白、姜、蒜、干辣椒 4.大火加入蛏子不断翻炒 5.烹入料酒，加点盐，炒至壳开，撒入剩余葱段即可盛起享用

香菇鳕鱼

用料：鳕鱼、香菇、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油 做法： 1.香菇泡发后，洗净切成片，小葱切段，姜切丝。 2.葱、姜摆放在蒸盘上，将洗净的鳕鱼块摆放在葱、姜上。 3.把香菇放在鳕鱼上，倒入料酒和蒸鱼豉油调味。 4.轻轻晃动盘子，让调汁均匀的粘在食材上。 5.蒸锅烧水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。