凉拌紫甘蓝时，需要焯水吗？这一步没做对，难怪颜色发黑还没营养

提到紫甘蓝，相信大家在平时生活里面都见过，这是一种跟包菜看上去很类似的蔬菜，但外表的颜色看起来是紫色的。很多时候我们在家里或者酒席上都会吃到这道菜，更多的情况下大家都会采用凉拌这样的一种形式。因为通过凉拌制作出来的紫甘蓝，不管是在营养还是口感上都最大限度的还原了它本来的样子。

凉拌紫甘蓝是应该说是许多喊着要减肥的女孩子姑娘们最常拿来当主食吃的一种东西了，它里面不仅含有丰富的维生素，还有一种强大的抗氧化的功能。是一种特别不错的选择。那么，说到凉拌紫甘蓝，最正确的制作步骤是什么呢？在凉拌紫甘蓝之前到底需不需要先进行一遍焯水呢？其实，不注意这样一个小小的步骤，整体的口感就会下降很多，而且营养也会流失不少，这一步没做对的话，难怪颜色发黑还没营养了。

首先，很明确的告诉大家，凉拌紫甘蓝是不需要进行焯水这样一个环节的，因为经过焯水的紫甘蓝就会少掉很多的营养成分。但是其中有这样一个步骤是必不可少的，大家一定要记住，那就是腌制。在打算开始做凉拌紫甘蓝之前，先把原材料要处理干净，切成细丝状，装到一个比较大一点的容器里面，再往里面撒上一点白糖、一小勺食盐，一小勺的白醋，再把整个容器里面的东西搅拌均匀，最好是在上面蒙上一层保鲜膜，这样整个菜里面不需要的水分会被腌制出去，经过这样一个步骤一般出现的苦涩的味道就会不存在。

接下来，把容器里面的紫甘蓝倒进一个带滤网的小篓子里，用清水稍微的冲洗一下，再放入一个新的容器里面，放进去之前，一定要把记得多余的水用手挤干。接着给紫甘蓝准备一些配菜，比如说黄瓜丝，或者香菜。再加上一些蒜泥，，倒进去一点生抽，一点香油，一点点的芝麻油，如果喜欢酸一点，还可以加一点点的白醋。最后铺上一小层的白芝麻。把容器里面的所有东西都搅拌搅拌。这样，一道美味的凉拌紫甘蓝就做好了。

看完上面的做法，大家是不是觉得没那么难呢？至于凉拌紫甘蓝需不需要焯水的问题大家是不是得到了答案了呢？那就赶紧动起手来吧，根据注意事项，自己制作一道美味又能减肥，还营养丰富的凉菜吧。