随着天气越来越热，一碗凉凉的冷面是夏季饮食不错的选择。朝鲜冷面，是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，是深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口，很是招人喜欢。下面小编为大家介绍一下两款朝鲜冷面的制作方法：

一、浑汤冷面

材料：

牛肉汤：牛肉500克、水2500克、葱适量、姜适量、食盐10克、酱油30克、香料包1个；

荞麦面150克、牛肉汤500克、熟牛肉5片、辣椒面2克、蒜泥3克、味精2克、白醋25克、白糖30克、苹果片或西红柿片3片、辣白菜、朝鲜族泡菜适量、鸡蛋丝少量、熟芝麻少量、香油少量。

制作方法：

１、牛肉切大块洗净，放进冷水锅中大火煮开，撇去表面飘浮血沫，然后放入葱段、姜片、香料包、酱油及食盐，改小火慢炖一个半小时，捞出晾凉切成薄片；

2、牛肉汤滤去香料和残渣，加入白醋、白糖、味精等调味后放入容器内备用，冰箱冷藏口感更佳；

3、将荞麦面大火煮制两分钟，捞出过凉放入碗中；

4、面条上放辣白菜，几片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝、泡菜等，最后浇上调味牛肉汤，撒上熟芝麻、滴几滴香油即可。

二、清汤冷面

材料：

荞麦面150克、白糖30克、白醋25克、生抽6克、盐2克、红油20克、熟芝麻1克、冰水500克、黄瓜丝25克、西红柿片3片、煮蛋半个、蒜末2.5克、辣白菜30克。

制作方法：

1、碗中加入白糖、白醋、生抽、盐、蒜末冲入冰水，可放几块冰块、搅拌均匀；

2、起锅烧水，水开下入面条大火煮制2分钟，捞出过凉；

3、过凉后的面条放入碗中，上面摆入黄瓜丝、西红柿片、鸡蛋、辣白菜，浇入清汤，撒上红油和熟芝麻即可。

小贴士：

荞麦面的制作方法：将荞麦粉300克、淀粉500克、小麦粉200克、盐5克混合均匀，用沸水烫成稍硬的面团，揉匀后放入冷面机中，将压出的面条直接放入锅中煮熟后捞出，放入冷水过凉即可。（可选择网购成品荞麦面）