这种蔬菜叫洋蓟，一直被称为蔬菜之皇，也是一种高端蔬菜，价格也比一般的蔬菜贵不少，一般一个在20元以上。

当然贵不贵先不说，这洋蓟能长到2米高的大个头，但能吃的却只是顶上的一朵花，而且能吃的只占十分之一，其中十分之九得丢掉，因为外面都是坚硬的壳。

洋蓟作为蔬菜，被食用的部分是它的花蕾，不过这么大一个强壮的花蕾，一看样子就很难下口，所以洋蓟又被称为最难处理的一种蔬菜。

我们平时在菜市上还是很少见到洋蓟的，但一般大型的超市还是能见到它的身影，它原产自意大利，是一种非常古老的食用蔬菜，在19世纪传入我国，目前在我国的云南、陕西、山东、北京等地都有种植。

洋蓟可食用部分很小，食用的是嫩嫩的芯部，外部叶子非常硬，等一层一层剥开它的叶子，可能发现后面只有一点点能食用的芯。

洋蓟口感独特，营养丰富，本身自带增甜功能，这是因为它里面含铁量高的原因，是天然的高纤维食物，食用有助于肠胃蠕动、清肠排毒。

洋蓟种起来其实也不是很难，它对生长条件的要求并不很高，土壤需在疏松、肥沃、排水良好的土壤之中种植，生长适宜温度在13~20摄氏度。

整个生长周期不能浇水太多，否则容易烂根，种植在阳光充足的地方，可促使其花蕾大而饱满，可食用的芯部口感也更好。