1、材料主料：杏鲍菇100g、豆腐100g、鸡蛋1个。辅料：油适量、盐适量、葱5g、鸡精3g、香菜5g、香油2g、嫩豆腐、杏鲍菇、鸡蛋、香菜、小葱、水淀粉、香油。

2、豆腐轻洗洗，切成小条。

3、杏鲍菇洗净，切成和豆腐一样的小条，小葱香菜洗净切末。

4、鸡蛋打散。

5、锅中水烧开，放入杏鲍菇快速焯一下水，捞出备用。

6、再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。

7、另起锅热油，煸香小葱，然后加入适量清水，加盐，把水烧开。

8、加入豆腐条。

9、加入杏鲍菇条，盖上盖子，煮至水开。

10、水开以后加入蛋花。

11.加香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。