很多人喜欢喝汤，尤其是身体虚弱、大病初愈、需要滋补的时候，汤在餐桌上出现的频率就更高了，汤似乎成了万能的。鲫鱼汤、鸡汤、大骨汤、海鲜汤，无论喝什么汤，你总会听到有人和你说，多喝点汤，营养都在汤里面。

这种说法到底是从何而来，有什么科学依据？汤里面的肉真的不值得吃吗？汤真的要比肉更加的有营养吗？其实，根据科学的研究发现，汤中的营养远远不及肉，有的汤甚至可以说是垃圾食品！

很多人喜欢喝汤，目的是什么？补钙？滋补身体？去火？下奶？减肥？不论是什么目的，潜意识里都认为，汤中的蛋白质、微量元素含量要高，而脂肪、糖、碳水的含量要少！

其实，经过科学的研究和实际的检测发现，喝一碗排骨汤补进去的钙，还不如喝一口牛奶，一盒纯牛奶中的钙含量，要喝四五十碗排骨汤才够！

至于汤中的蛋白质含量，也很低，更是远远低于炖汤的肉中蛋白质的含量。根据中国膳食营养指南中的说法，既要喝汤，更要吃肉！

“很多人有只喝汤不吃肉的习惯，这种做法不仅浪费食材，而且不能将食物中所含的营养元素充分的摄入，实际上鸡肉部分的营养价值，要比鸡汤高的多！”

这是为什么呢？明明炖了很久！难道肉的营养没有被炖出来？

其实，蛋白质、钙等微量元素，大多是不溶于水的，你把鸡蛋打到锅里，鸡蛋成了荷包蛋，营养几乎全在荷包蛋里，水里几乎一点没有，就是这个道理。

炖汤，虽然经过高温、长时间的熬、煮、炖，但是只有少量的营养存在与汤中，就算你升高温度，增加炖煮的时间，汤也是不及其中的肉有营养！

回想一下我们做汤的程序，再结合汤的形态，或许应该可以想到，汤中脂肪、盐、调味品等物质的含量应该不低！

看起来纯白浓郁，喝起来美味可口的鲫鱼汤，脂肪含量很高！很多人却误以为奶白色的汤是富含蛋白质、钙等营养元素的！

不仅如此，很多汤中的嘌呤含量也很高，尤其是海鲜汤、大肉汤。很多汤，由于加了不少的水，为了保持口味，会不自觉的放入过多的食盐，导致汤中含有的食盐量过高！

喝几碗汤，摄入的蛋白质、钙、维生素等营养元素可能没有多少，但是摄入的脂肪、嘌呤、食盐、各种调味品，却真的可能多了起来，不仅可能起不到滋补的作用，反而给健康带来了损害！

汤是一种不错的菜品，关键是看怎么吃？对于身体虚弱或者消化系统不太好的人，可以通过喝汤增进食欲、补充所需的水分、恢复体力。由于汤并不像人们想象的那样神奇，所以，喝汤要注意一下几点：

首先，不要只喝汤，要吃肉，很多营养真的是肉里多！其次，做汤的时候，少放一些食盐、油和调味品。第三，最好将汤表面的浮起来的油滴，想办法去掉。

此外，最好在开饭前喝汤，一方面有助于开胃，另一方面可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，降低肥胖的概率！如果患有痛风，尽量少喝或者不喝汤！

总之，许多汤很美味，口感也很好，忙碌了一天，喝碗热汤会让人感到心中暖暖的，身体舒畅！但是，汤并没有那么多神奇的作用，可能脂肪、食盐、嘌呤、调味品含量还很高！

要科学地认识汤中的营养究竟在哪，如何做汤、喝汤才能更有利于身体健康！不然不仅对身体毫无益处，反而因为喝下了一肚子油盐混合物，损害了身体健康，那就得不偿失了！