大年初七，古老中国传说的“人日”，期盼着人人长久，健康，长寿，这是古老中国的人的传说习俗。

1、吃七宝羹用七种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同，所用果菜不同，取意也有差别。

2、吃的习俗：捞鱼生南方一些地区，人们有在人日节“捞鱼生”的习俗，而在北方吃面条大部分地方在这天还有吃面条的习俗，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。

那么七宝羹要怎么做呢？

由于各地物产不同，“七宝羹”所用的果菜不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中，芹菜和葱寓意聪明，蒜寓意精于算计，芥菜令人长寿。

食材：

芥菜：150克

芹菜：100克

芥兰：100克

春菜（小芥菜）：100克

蒜苗：50克

大葱：50克

韭菜：50克

虾米：一小撮

姜：2片

大蒜：3瓣

水：8碗(3-4人份)

调味料：

油：4汤匙　盐：适量

做法：

1、各种蔬菜洗净摘好备用，虾米洗净用温水稍浸泡备用。

2、大蒜拍扁去衣，热锅倒油，放入大蒜稍爆香。

3、放入所有蔬菜翻炒，将油拌匀，加水放虾米，煮开至菜熟，即可下盐调味食用即可。