大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

---

红烧草鱼

食材：草鱼、生姜、葱、大蒜。

1、草鱼处理干净，切花刀然后均匀地涂抹上适量的葱姜水去腥，涂抹少许盐腌制10分钟。

2、腌制好的草鱼表明裹上一层干的生粉，然后放入烧至7成热的油锅里炸一下，煎也行，炸至两面金黄，鱼肉表明酥脆即可出锅待用。

3、锅里留有余油，下入葱姜蒜炒香，加入煎好的鱼，加入少许的生抽、蚝油、老抽、少许的白糖和盐，再加入少许的清水一起焖煮。

4、焖煮至鱼肉熟透吸收料汁的味道，最后加入少许的薄芡勾芡汤汁浓稠，即可出锅。撒上少许的葱花点缀即可。

---

香煎蟹肉粉丝煲

制作：

1、龙口粉丝先用冷水泡开，取400克入加过老抽的沸水中焯至上色，捞出拌入少许色拉油待用。

2、膏蟹刷洗干净后摆入托盘，撒少许葱姜后入蒸箱蒸熟，取出冷却、拆出净肉。平底锅内放少许橄榄油，下入净蟹肉小火煎至两面金黄、出香。

3、炒锅滑油烧热，倒入焯好的粉丝300克，调入盐、味精、白糖、鸡粉各少许不停翻拌几下，再加入煎好的蟹肉一起炒匀。

4、砂煲上火，底部淋少许油，下入洋葱丝、葱白段各20克、红椒末少许轻炒出香，然后倒入炒好的蟹肉粉丝，撒香葱花即可走菜。

---

红烧排骨

所需材料：猪肋排1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、香叶2-3片、干辣椒1-2个、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.排骨选用肋排，把排骨斩成段。

2.锅内加入冷水，下入排骨焯水，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出。 排骨焯水时，要冷水下锅，这样能更好地去除排骨内的血水，这样做出的排骨吃着不腥。

3.把焯好水的排骨捞出后，放到温水中，洗去血沫，把排骨洗净，捞出，沥净水分待用。

4.炒糖色，这是影响红烧菜肴，成品颜色的关键一步。锅内加入油，下入冰糖1勺，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖色才算炒好了。

5.糖色炒好后，迅速下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。

6.下入葱段、姜片、蒜粒、香叶、花椒、大料、干辣椒，炒出香味。烹入料酒，红烧酱油，生抽，翻炒均匀。

7.加入热水，水量要没过排骨，大火烧开，盖上锅盖，改小火，烧制40-50分钟左右。

8.到时间后，挑出葱姜蒜，大料，香叶，干辣椒等调料不要，加入盐调味，如果颜色不够，可以加些红烧酱油，调下颜色，开大火收汁，期间要翻动排骨，使排骨上色一致，加热至剩少许汤汁时，汤汁变得浓郁，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。

---

糯米玉米蒸鸡翅---飞黄腾达

食材：鸡翅中8个，糯米150克，玉米1根，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，食用油1勺，葱姜蒜适量，胡萝卜少许（装饰）

1、用糯米来蒸制菜肴，最好选择长粒糯米，它的口感更加筋道，而且容易成型，更好看。

2、把糯米淘洗干净，然后提前浸泡2个小时以上，这样使糯米吸饱水，更容易蒸熟，而且香味更容易释放。

3、鸡翅中洗净，然后擦干水分，在表面用小刀划上2-3刀，这样更容易入味好吃。

4、把鸡翅放进碗中，加入葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，然后下手抓匀，最后淋一些食用油封住，腌制半个小时以上。

5、将浸泡好的糯米沥干水分，加入生抽1勺，老抽少许，食用油半勺，拌匀。

6、最后将腌好的鸡翅在糯米里边滚一圈，使糯米包裹到鸡翅表面。放入蒸屉中摆好，同时将玉米也摆好。最后准备一些胡萝卜丁放到中间的位置进行装饰。

7、蒸锅提前烧开，上汽以后，将蒸屉放进蒸锅中，蒸半个小时即可。最后撒上葱花，就可以端上桌了。

---

白菜卷---百财聚来

食材：大白菜半个（主要用叶），猪肉沫150克，粉丝1把，小米椒2个，香菜1棵，葱花适量，大蒜5瓣，生抽蚝油各2勺，老抽1勺，胡椒粉适量，水淀粉1勺，香油少许

1、猪肉馅中加入生抽蚝油各1勺，老抽半勺，胡椒粉适量，食盐少许，香油少许，混合均匀备用。

2、把粉丝提前放入温水中，浸泡至变软，然后洗干净，沥干水分，用剪刀剪短一些，摆放到盘中，淋入一些生抽，少许食用油，拌匀备用即可。

3、准备5瓣大蒜，切成蒜蓉，小米椒切成圈，香菜切碎，葱花切碎，胡萝卜雕刻成花（可不放）。

4、最后准备主角，大白菜，选择白菜叶的部分，洗净以后，在沸水中烫半分钟，然后迅速在冷水中浸泡一下来增加柔韧性。

5、将白菜叶中包入适量的馅料然后卷成卷，尽量卷得紧一些。摆放到粉丝上。

6、把蒸盘放入蒸锅中，水开以后继续蒸10分钟即可。

7、锅内淋少许食用油，放入蒜蓉炒香，加入生抽，老抽，蚝油，白糖，混合均匀，最后淋水淀粉将汤汁收浓。

8、最后将炒好的蒜蓉淋到蒸好的白菜卷中，撒上葱花香菜小米椒即可。

---

三杯鸭

食材准备：

青头鸭1只、小葱1把、姜片、蒜头、米酒、酱油、香油、冰糖

开火煮喽：

1：洗干净鸭子、切件，准备好葱姜蒜

2：冷水下锅煮鸭子，煮到沸腾起来捞起冲凉水、沥干水

3：起锅烧油，放几颗冰糖炒出糖色，后放葱（葱白）、姜片、蒜瓣和鸭子，爆炒至表面金黄

4：米酒、酱油、香油以1:1:1的比例准备好～

5：逐碗倒入锅中，期间翻炒鸭子防粘底

6：加入没过鸭子的清水转小火，焖煮30分钟

7：开盖放葱段（绿色部分），大火收汁，放盐和糖简单调味

---

黄瓜炒鸡蛋

所用食材：黄瓜 鸡蛋 火腿 红椒 木耳

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖

1、准备两根新鲜的黄瓜，然后将黄瓜清洗干净，之后切头去尾，接着切成均等的四份。

2、黄瓜条切好之后，把黄瓜瓤给切掉，黄瓜瓤可以留着炒菜或者凉拌，不要扔掉。接下来把黄瓜斜刀切片。切好的黄瓜片放入盘中备用

3、接下来准备一根火腿，也斜刀切片，然后再准备一些红椒，切成红椒段，全部放进盘中备用，然后再往盘中放入一把泡发洗净的木耳

4、接下来准备一把大蒜切成蒜片，然后再准备三个新鲜的鸡蛋，直接打进小碗里面，添加少许盐增加底味，然后再添加一些白醋去腥，充分的搅拌成鸡蛋液备用

5、起锅烧油，倒入鸡蛋液，等到微微定型的时候，炒成大块的鸡蛋碎，把炒好的鸡蛋碎盛入碗中备用

6、再次起锅烧油，放入黄瓜 红椒 火腿片，还有木耳。大火快速翻炒，翻炒均匀之后开始调味，添加盐 鸡精 生抽、然后再把炒好的鸡蛋给添加进来

7、快速翻炒至入味，炒出锅气，炒好之后盛入盘中，美味好吃的黄瓜炒鸡蛋就做好了

---

酥炸平菇

食材：平菇、鸡蛋、淀粉、面粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐和鸡精适量。

1、平菇撕成小朵，用清水多冲洗几遍，沥干水分备用。

2、锅中加入适量清水，水开后将平菇倒入锅中，焯水20秒。

3、在大碗中倒入小半碗面粉和适量的淀粉，面粉和淀粉的比例是3：2，打入1颗鸡蛋，少量多次加入清水，搅拌均匀，调制成能流动的面糊。

4、面糊中加入1勺五香粉，1勺胡椒粉，适量盐和鸡精，搅拌均匀后将平菇倒入面糊中，使每一个平菇充分被面糊包裹。

5、锅中倒入宽油，等待油温六成热下入平菇，，炸至金黄色即可捞出，可以复炸一遍。

6、炸好的平菇根据个人口味，撒上孜然粉或者椒盐、辣椒粉都可以。

---

粉蒸五花肉

粉蒸五花肉是著名的沔阳三蒸之一，好吃不油腻的粉蒸五花肉 ，是年夜饭必不可少的。

所用食材：五花肉 红薯 蒸肉米粉 葱姜蒜

调味料：生抽 老抽 豆瓣酱 料酒

1、准备适量的五花肉，先将五花肉洗净，然后把猪皮给处理一下，放在火上给烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，也可以去腥，然后把烧焦的部分给刮一刮。

2、五花肉处理干净之后，直接切成薄一点的五花肉片。尽量薄一点 ，这样才好吃，切好的肉片放在一边备用

3、起锅烧油，放入一勺豆瓣酱，一直小火慢炒，炒出酱香味，炒出豆瓣酱里面的红油，炒好关火，放在一边备用

4、接下来开始腌制猪肉，往五花肉里面放入一些姜丁，再放入生抽 老抽 料酒，放入炒好的豆瓣酱，充分地抓拌均匀。多抓拌几分钟，可以充分地吸收汁水，更加入味，放在一边腌制10分钟

5、腌制好之后取出，然后往里面添加蒸肉米粉，一次不要加入太多，边添加边搅拌，一直搅拌到均匀的裹上米粉，然后再添加一些豆瓣酱的红油，继续给他搅拌均匀

6、准备一块新鲜的红薯，先把红薯给洗净削皮，然后再切成滚刀块，把切好的红薯，均匀地铺在蒸屉上面，然后把弄好的五花肉放在红薯上面

7、把弄好的五花肉直接放进蒸屉里面，大火烧开，转中火蒸90分钟左右。粉蒸肉蒸好取出，然后撒上葱花，美味好吃的粉蒸肉就做好了。

---

红焖羊肉

食材:羊排，胡萝卜，葱，姜，蒜，植物油，桂皮，花椒，八角，小茴香，盐，白糖，生抽，老抽。

做法:1.首先把羊排切成三厘米左右的小块，把它放在一个大盆中，倒入多一些的清水浸泡两个小时，泡的过程中盆里的水会变得非常浑浊，这个时候要倒掉，换上干净的清水继续泡。

2.泡好之后捞出来放入一个盆中，在锅里面倒入清水，再把羊排放进去开始焯水，烧开锅之后继续烧5分钟，期间要把里面的白色浮沫捞出来倒掉，把羊排用漏勺捞出来控一下水，放入一个盆中备用。

3.锅中倒入植物油，在里面放入葱姜蒜，八角，花椒来炝锅，炝锅的过程中加入少许的白糖，然后再把羊排放进去。

4.翻炒均匀之后加入清水，清水的用量超过羊排，炖煮一个半小时左右，然后再加入胡萝卜，继续炖煮20分钟。

5.锅内所有的食材全部都熟透，就可以加入一勺盐，搅拌均匀即可出锅装盘了。

---

三色皮蛋

【食材】：皮蛋、鸡蛋、火腿肠、大蒜、小米辣、葱末、生抽、陈醋、芝麻、白糖、香油

【制作】：

1）皮蛋按照上个菜谱的方式切成小块。

2）鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。

3）火腿肠对半切开成4条。

4）拿一个长方形的碗，最下面放一层皮蛋，然后上面放火腿肠，把蛋清淋上去密封好上锅蒸到定型，然后再次淋上蛋黄再蒸5分钟即可，出锅后切片摆盘。

5）大蒜切末加入白糖、鸡精、辣椒粉，泼上热油激发出香味，然后加生抽和陈醋、香油拌匀，把料汁淋上去就可以了。

---

鱼香肉丝

食材：

里脊肉半斤，青椒一个，胡萝卜半个，木耳6朵（提前泡发），姜适量，干辣椒5个

酱汁的调配：1勺料酒＋2勺生抽＋3勺白糖＋4勺醋＋5勺水搅拌均匀备用。

做法：

1：把里脊肉切丝，放入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐一丢丢，淀粉2勺，水3勺，搅拌均匀腌制十分钟。

2：热锅烧油把肉丝放进去用筷子一个方向搅拌到全部变色捞出备用。

3：所有蔬菜切丝，热锅倒一点点油，炝干辣椒到快胡状态放入姜沫炒出香味，把蔬菜丝倒入炒到五分熟，倒入过好油的肉丝，翻炒均匀后把之前调好的料汁倒进去，继续翻炒出香味，放适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

---

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

,