随着人们生活水平的不断发展，人们在吃的上面也非常的花心思，为了保养身体，也经常会寻找一些对身体有滋补的食材，以达到延年益寿的功效，当一些蔬菜受到大家喜爱的时候，却被人打上了“致癌”的标签，很多人对此表示不敢吃这些蔬菜了。那么究竟是哪三种蔬菜，经常被人“误导”呢？而很多人也不知道这个是真的还是假的，今天就来跟大家说一说。

首先，第一种蔬菜是娃娃菜。相信很多人都非常喜欢吃娃娃菜，它吃起来味道非常的甘甜，而且营养价值也高，那么为什么有人说它致癌呢？有人说娃娃菜会致癌，是因为里面含有甲醇。他们认为娃娃菜蘸的不明液体是甲醛溶液，经过甲醛的浸泡之后，娃娃菜的卖相会好看很多，而且保存的时间也比较久，而甲醛也被权威机构确定是致癌物质，而在蔬菜上使用，则会引发癌症。

而它的真相是什么呢？我们现在来了解一下什么是甲醇，甲醇是一种有特殊刺激气味的有机化合物，它对人的眼睛以及鼻子具有刺激作用，在2011年的时候，美国的专家将甲醛描述为“已知的人类致癌物”，浓度为百分之四十的甲醛是福尔马林，而医院里面泡尸体用的甲醛浓度为百分之四。而甲醛并不是食品添加剂，在娃娃菜里面添加的话，是属于非常添加剂，而如果我们在正规渠道上购买的娃娃菜，是不添加违法添加物质的，所以这种娃娃菜并不会致癌。

其次，第二种蔬菜是西葫芦。有人认为，西葫芦本身是无毒的，而它经过高温烹饪之后，会释放出致癌物质丙烯酰胺，而根据实验证明，西葫芦在经过高温加热之后，释放出来的丙烯酰胺的量最多，而每公斤将会释放360微克，次仅此薯片和炸薯条。

说起来有理有据，但事实真的就像网友们说的那样呢？首先我们来了解一下什么是丙烯酰胺，在含有天门冬酰胺以及还原糖的食物中，在经过120摄氏度以上的温度炒做会产生化学反应，从而形成丙烯酰胺。而丙烯酰胺它被权威构划分为第二类致癌物，而如果摄入过多的丙烯酰胺，会导致产生幻觉，严重一些则会产生失忆。

那么我们应该怎么吃西葫芦才不会致癌呢？首先不要把西葫芦切太薄，越薄越容易释放出丙烯酰胺，其次不要炒太久，有害物质将会增加，最后不要将西葫芦烤着吃，靠到焦黄的蔬菜，会产生化学反应，从而引发致癌物，而正确的做法，应该将西葫芦闷着吃。

对于网络上很多谣言，我们应该理性对待，对于自己不确定的信息，也可以去专门的权威网站查询，或者是问专业人士，而不是跟着网友们瞎传，最后会引发一系列的“恐慌”，平白冤枉了这些蔬菜。

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