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《遇见茯茶》合集中

纪福华的作品

《茯茶—华夏民族精神的写照》

有谁能相信，在一个沟壑纵横、峁塬错落、黄土深厚200米以上的地方，从来没有栽过一棵茶树，却有着千年以上的制茶史、绵延600年的砖茶岁月，并且此茶成为封建王朝的官府茶、贡茶，游牧人不可或缺的生命茶。这到底是怎样一个神奇的地方? 竟然产生出如此魅力的茶呢?

这个地方就是被称为中华人民共和国大地原点、名副其实的“中国茯茶之都”泾阳县；魅力茶就是泾阳茯茶。

泾阳宋出散茶，明做砖茶，巍巍600年茯砖茶史，威震四方，风靡丝路。古往今来，从关中到陇西的“老秦人”，做茶如垒墙筑城，夯扎有矩，炒茶烧砖，莫不如此。

泾阳茯砖茶属黑茶类，距今已有近千年的历史，堪称发酵茶始祖。唯有泾阳才能发出金花的茯茶。

金花是泾阳茯茶独有的胎记或指纹。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”。

在漫长的集散、加工、制作岁月中，茶商在不经意情况下，偶尔发现加工之茶中长出“金花”（茯茶中的“金黄色星状斑点”茶商们称其为“金花”），因“金花菌”在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用，极大地改变和提高了原黑毛茶的品质，从而形成了茯茶独有的风格。茶商们在此基础上，不断探索、总结、完善制作工艺、定型，形成了泾阳独有的茯砖茶。

泾阳位于秦岭北，位处关中腹地，是南茶北上必经之地。官茶到泾，另行检做，制成茯砖茶后，才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国，遂形成加工制作输运中心枢纽。

制作茯砖茶最早原料来自陕西、四川，由于后期消费需求猛增，陕西、四川原料以无法满足加工需求，才引进湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料。那些借水路而来的湘、鄂、赣及巴蜀胜地的毛茶或半发酵茶等原料，经过夏秋的充分发育，茶叶肥厚翠绿，宛如待嫁村姑，光鲜动人。满含着江南的钟灵毓秀、日月精华，北上泾阳，与来自沟壑山川、黄陵宗土之气融合，茶叶也就越发的有精气神了。

从1368年开始，在泾阳就有了传统的茯砖茶制作。千百年来，有多少人曾想把泾阳茯砖茶制作技术引进到泾阳之外去，均未成功。如同晏子使楚时讲的故事：有人想把淮南的橘树移栽到淮北，就只能结又小又苦的枳。

泾阳是历史上唯一的茯茶加工基地，茯砖茶能在泾阳筑制延续近千年，自然有其历史的必然。 据品级和传统贸易对象茯茶分为贡茶、商茶、官茶。清代，茶叶延续明代之制，为政府实行专卖的商品，一般人不能随意贩运。产茶地区生产的茶叶，除少数优质茶叶作为“贡茶”上贡外，还分“商茶”和“官茶”。

“商茶”由茶商向政府请引后，从茶区运销各地或输往国外，茶引一道，准运茶一百斤，每引征银税若干。

“官茶”由政府委派官员招茶商领引纳课后，从茶区贩运到陕甘等地，交售给官府的茶马司，然后由茶马司将茶叶与西北等地少数民族交易马匹。

按《明史茶法》所载隆庆年间规定，每引茶100斤纳税银0.38两，外可带附茶14斤。

上世纪五十年代初，国家曾以茶叶加工地离原料地偏远，运输成本高而令泾阳茯砖茶转由湖南安化生产。几十年间，虽然反复试验，终因地貌环境和加工技术等原因，茶的生产始终不尽如人意——既没有泾阳茯砖茶的形，绽放泾阳茯茶特有的金花，又没有泾阳茯砖茶的神，品不出泾阳茯茶的厚道、醇厚、地道。

如今，老一辈重拾泾阳茯砖茶并传承晚辈，使古老的茯砖茶焕发青春。现如今，拍电影，演小品，讲故事，"申遗"作文，好一派人人夸茯茶、家家做"秦砖"的热闹景象。

在泾阳茯茶小镇景区恢复了茯茶生产传统工艺，并且鼓励商户推出茯茶酒、茯茶面、茯茶鸡等一系列衍生品，满足不同消费者的需求。

此外，小镇景区内相继建成茯茶手筑体验馆、茯茶博物馆，有数十家茯茶企业建立生产基地，以茯茶为核心的产业链条不断壮大，也惠及了景区周边农村人口。

与泾阳茯茶处久了，仿佛面对着一道禅，甚至是一尊打坐的佛，外观像陕西汉子——方方正正，大气磅礴，粗犷豪迈，规整有矩，朴实厚重。细品又有内秀，那一片片金花，许是他参悟了天地经纶，写下的《砖书》。分明是泾阳茯茶的心经，必须静下心来，把茯茶和自己的心一起浸泡，慢慢地品读，直到灵魂升华。

“茯茶”是暗喻，也是明喻——作为出类拔萃的茶，它不正是华夏民族精神的写照吗？

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来源：泾阳县文学艺术界联合会