导语：饭店的海带丝为啥无腥味？大厨：别直接调拌，多加1步，脆爽不腥

天气渐渐回暖，便比较馋吃凉拌菜，热菜吃多了，偶尔来点凉拌小菜会让人的肠胃也变舒服，各种各样的食材都可以经过烹饪做成凉拌菜，杏鲍菇、茄子、海带丝等等都是不错的选择，虽说是素的，但却可以很好打开人的食欲，在这众多的凉拌菜中，要数凉拌海带丝最为经典且家常，凉拌的海带丝清脆爽特别好吃，但却会有人发现自己调拌的海带丝总是有一股腥味，吃着便会大大影响口感，而饭店的凉拌海带丝为啥无腥味呢？其实这是因为我们没有掌握好方法，大厨表示如果直接调拌当然会有异味，将其中技巧用上，海带丝便会脆爽不腥，下面我们来学习做法。

凉拌海带丝的做法：

备用食材：海带丝250克，大蒜3瓣，蚝油1勺，小葱1根，细砂糖1勺，米醋3勺，酱油3勺，麻油1勺，香油少许；

制作过程：第一步，干海带准备出适量，将其隔水放入锅中，蒸制一会，差不多30分钟的时间，即可将蒸好的海带取出，放入清水中开始浸泡，待将海带浸泡发软的时候，即可捞出来；

第二步，将泡发的海带切成细细的丝，然后在锅中添上水，在水中加上点白醋，待将水煮开后，放入切好的海带丝开始煮，待将海带丝煮熟后，即可捞出来，放入事先准备好的凉开水中；

第三步，这个过程中，大蒜2、3瓣，剥皮后，将其拍碎，然后切成细细的末，香葱摘洗干净后，控干其中的水分，将香葱切好葱花，然后准备一个小碗，放入3勺米醋和3勺海鲜酱油；

第四步，然后在其中再放入1勺马油、1勺蚝油，滴入几滴香油，充分搅拌均匀，料汁便调好了，这个时候将过好凉水的海带丝从水中捞出来，控一控其中的水分；

第五步，然后将海带丝放入一个挑菜盆中，撒上葱花和蒜末，浇上之前调好的料汁，吃辣的还可以搭配点辣椒油拌匀后，即可开始享用。

小编总结：海带虽说是一种素菜，但人们对它的喜欢程度不属于海鲜肉类，其中的营养元素丰富，适当吃海带对于瘦身、美肤等都有一定的帮助，而且海带的烹饪方法也比较多，与猪蹄搭配炖汤是个不错的选择，当然了个人更加喜欢清淡的食物，所以也常会做凉拌的海带丝，清脆爽美味，尤其是在食欲不振的时候吃还可以帮助打开人的食欲，学会了凉拌海带丝的做法，以后想吃了不用去饭店买了，自己在家就可以轻松做，还可以根据个人的口味适当调整用料。

烹饪小技巧：

1、干海带别直接放入水中泡发，否则会夹生，将其先上锅蒸一会，然后再放入水中泡发，这样的海带便不会出现夹生的情况，而且这样泡发海带所需时间更短；

2、想要海带丝无腥味，别直接调拌，多加1个步骤，可以在下锅煮的时候，加上点白醋，白醋的加入可以帮助去除其中的腥味，效果比较好，注意煮的时间不用太长，煮软煮熟就可以了；

3、煮好的海带丝迅速放入凉开水中过一遍凉水，一冷一热海带丝会变得非常脆爽好吃，另外调拌海带丝的料汁可以根据个人的口味适当做调整。

凉拌海带丝的时候，学会饭店大厨的方法，海带丝脆爽还不腥，如果你认为凉拌海带丝的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！