主料

排骨500g 黄瓜200g

辅料

朝天椒30g 辣椒粉3g

花椒粉1g 蒜末3g

葱花2g 盐适量

鸡粉1g 生抽5ml

生粉15g 料酒15ml

辣椒油4ml 花椒油2ml

食用油适量

干煸麻辣排骨-----冬季开胃菜的做法步骤

1. 准备好一根嫩点的黄瓜，用刀的背面刮去黄瓜身上的刺，不用削皮哦，至于朝天椒不能吃辣的亲们用甜椒代替即可哦

2. 排骨剁成均匀的小块备用，用温水清洗干净血水哦

3. 刮好刺的黄瓜切成均匀的小丁备用哦

4. 朝天椒切斜刀小块，去籽洗干净

5. 大蒜生姜去皮切小粒

6. 洗干净的排骨装入一个比较大的碗中，淋入适量生抽

7. 加入少许盐，鸡粉，料酒，用手抓匀

8. 再倒入适量生粉，继续抓匀

9. 热锅注油，烧制五成热，放入排骨，搅散，炸制排骨成金黄色

10. 将炸好的排骨捞出，沥干油

11. 将炸好的排骨放入盘中备用

12. 过底留油，倒入蒜末，姜末

13. 倒入花椒粉，辣椒粉爆香

14. 放入朝天椒，黄瓜，快速翻炒均匀

15. 倒入炸好的排骨，加入少许盐，鸡粉

16. 放入适当料酒，炒匀提味儿

17. 倒入少许辣椒油，花椒油，翻炒均匀

18. 撒入准备好的葱花，快速炒匀出锅

19. 加了点黄瓜，少了点腻味儿，再加上辣椒的香，很开胃哦

20. 排骨不要一起放入油锅中，以免黏在一起

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