温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……你喜欢吃哪种鸡蛋呢？大部分人都偏爱溏心蛋的口感，但是永远都煮不好，不是煮成了温泉蛋，就是变成了全熟蛋，何其讨厌！所以今天，小编就要来跟大家说一说，这鸡蛋怎么煮，能煮出正正好的温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……

如果你喜欢吃温泉蛋，也就是蛋白刚凝固，蛋黄基本还是液体状的鸡蛋，那煮3-5分钟为宜，

如果你喜欢吃溏心蛋，蛋白和蛋黄都凝固的刚刚好，口感柔嫩，那煮6-10 分钟为宜，10分钟状态基本上剩一半未全熟。

如果你喜欢吃全熟蛋，这个时候蛋白蛋黄都开始变硬，就要煮11分钟以上，虽然11分钟和10分钟差的只有一分钟，但就这1分钟，鸡蛋大变样！

溏心蛋和全熟蛋哪个更好，一直有很大的争议，有人说溏心蛋营养流失比较少，而且口感嫩滑，实属上乘，也有人说全熟蛋充分杀菌更加安全安全重于一切，那么，究竟是什么情况呢？

一、营养：区别不大

加热对鸡蛋的营养影响其实并不大，蛋白质和矿物质并不会流失很多，有研究表明，溏心蛋保留了更多维生素，但论蛋白质全熟蛋更高一层，所以说，这一点不必纠结。

二、口感：个人爱好

大部分喜欢溏心蛋，觉得比较嫩，但就是有人无法接受溏心蛋的口感，也是很正常的，实际上，好的鸡蛋，比如正宗土鸡蛋，即使全熟仍然有很嫩滑的口感，所以口感这件事因人而异，因鸡蛋而异

三、安全：全熟蛋更好

鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度，容易感染细菌致病菌等，全熟鸡蛋就没有这个风险了。

另外，很多人会说买无菌蛋之类的，但现在中国市场上没有真正意义上的无菌蛋，所以，在吃的时候一定要慎重，能全熟则全熟。

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