《江上渔者》

宋朝 范仲淹

江上往来人，但爱鲈鱼美。 君看一叶舟，出没风波里。

江上往来人，但爱鲈鱼美。

鲈鱼：含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

《渔歌子》 张志和

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。

鳜鱼：又名鳜花鱼、桂花鱼。体高侧扁，口大，两颌，犁骨均具绒毛状齿，上下颌前部的小齿成犬齿状；圆鳞甚细小；体侧有不规则暗棕色斑块。冬季在水深处越冬。春季游向浅水区，昼伏夜出,性凶猛，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。肉质细嫩，味极鲜美。

清蒸鳜鱼：1.鳜鱼收拾干净2.将盐抹匀鱼身，腌5分钟3.生姜，葱切片、切段备用 4.把葱姜放入鱼肚，余下的葱姜垫在鱼身下面，这样可以去腥5.放入蒸锅20分钟6.出锅的鳜鱼，淋上蒸鱼豉油，即可出锅。

《惠崇春江晚景》

宋·苏轼 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

河鲀：肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素结晶，供医药用。

清炖河豚鱼：1.河豚鱼干提前泡好洗净2.准备的杏鲍菇3.河豚鱼干切成小块4.用温水洗净5.电炖锅中放入姜片和葱末6.放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片7.放入切好的杏鲍菇8.倒入适量的水中档炖煮30分钟9.烧开后放少许胡椒粉10.放少许盐11.放一勺芝麻油12.放少许葱末。

《水调歌头·游泳》 才饮长沙水， 又食武昌鱼。 万里长江横渡， 极目楚天舒。 不管风吹浪打， 胜似闲庭信步， 今日得宽余。 子在川上曰： 逝者如斯夫！ 风樯动， 龟蛇静， 起宏图。 一桥飞架南北， 天堑变通途。 更立西江石壁， 截断巫山云雨， 高峡出平湖。 神女应无恙， 当惊世界殊。

武昌鱼：武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。一般人都可食用，老少皆宜，武昌鱼高蛋白、低胆固醇，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。

清蒸武昌鱼：1、准备好鱼和葱姜。2.将武昌鱼去膛、去鳞洗净。3.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。4.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。7. 把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。8.重新在鱼身上码上葱姜丝。9.撒上适量的六月鲜酱油。10.炒锅放油烧热加入花椒炸香。11.把热油泼在鱼上即可。