1、材料：腐竹100克，鸡蛋2个，木耳少许，油、盐、鸡精适量。

　　2、做法：腐竹泡发切段，鸡蛋打散。

　　3、起锅热油煸炒腐竹、木耳片刻。

　　4、放2碗水烧开，徐徐倒入蛋液。

　　5、汤沸腾时放盐和鸡精调味即可。

　　6、腐竹具有浓郁的豆香味，还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3～5小时，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。