高压锅生蚝是一道网红美食，现在在抖音可以说是非常的火了，相比于烤生蚝，高压锅生蚝这种蒸的方法是更为简单方便，而且味道也一样的鲜美，营养又好味，再配合上秘制酱汁，简直是人间的诱人风味，不过生蚝到底是个什么样的存在呢？菊子姐姐认真学习了一些进口生蚝的知识，一起来看看吧

生蚝的分类

生蚝可细分为铜蚝和石蚝。铜蚝肉身绵薄，海水味重，主要来自法国、澳大利亚和美国，蚝王贝隆即产自法国；石蚝肉身丰盈，清淡甜美，全世界皆产，美国、英国、澳大利亚、日本、南非都有。而在我国生蚝的分类，因地域的不同就更多种多样了，平时在家推荐就近原则，菜市场买新鲜的生蚝就可以了，如果到国外去旅游，可以了解下，比如法国就有贝隆生蚝，白珍珠生蚝，黄金生蚝，吉拉多生蚝等等分类，提前做好功课，才可以吃的更鲜美有味

1. 生蚝的吃法可以说也是多种多样，我们平时在家自制还是高压锅生蚝和烤生蚝这两种做法比较常见。
2. 如果在国外或者酒店吃生蚝，大部分食客比较热衷柠檬汁搭配，可以帮助生蚝降低些许矿物质浓度，中和刺激的味道
3. 当然调料的话，也有红酒醋，芥末酱油，还有我们常吃的蒜蓉等，搭配起来都是各有千秋
4. 而生蚝的死忠粉们，则是坚持生食，一股脑地抛开额外的搭配，生怕他们掩盖了生蚝一丝一毫的鲜味
5. 在这里还是得说说法国人吃生蚝的方法，因为法国的生蚝真的是又肥又有名，所以他们的吃法也有很多朋友参照，那就是白酒或者葡萄酒佐生蚝，带着海洋和矿物风味的葡萄酒与生蚝相配，放浪而又不失去清新，旅行吃货们别忘了这种方法。

食材：

生蚝 1500克 / 糖 3克 / 葱段 5克 / 蒜蓉 10克 / 姜丝 10克 / 葱花 10克

玉米油 20毫升 / 生抽 2汤匙 / 剁椒酱 2汤匙 / 易拉罐啤酒 一罐

【烹饪步骤】

- step1 -

生蚝洗净放进高压锅中

- step2 -

放入姜丝，葱段，倒入啤酒，盖上锅盖

- step3 -

蒜蓉，剁椒酱先放入碗中，锅中烧热油直接浇上拌匀

- step4 -

把糖，生抽，葱花调入碗中拌匀成调味酱汁

- step5 -

高压锅生蚝上汽后30秒就关火，迅速用冷水冲凉开盖，这样可以保证生蚝鲜嫩不缩水，再淋上酱汁就可以开吃啦

- step6 -

看着就馋人，香气扑鼻，赶紧吃起来

【美味呈现】

《厨房机密》的安东尼·伯尔顿曾经说过，撬开蚌壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗖的一下，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密得宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动。真的是实在太美了，从高压锅拿出的第一个生蚝，加了酱汁拍照后，我马上就把它吃掉了，美。

【菊子物语】

高压锅生蚝是菊子姐姐Cooking美味的第494道美食，与虾蟹蛤蜊相比，生蚝的鲜美显得尤为倨傲，无需任何烹调，生食生蚝便有难以言喻的鲜腴与甘美

高压锅生蚝在制作时主要注意三点，第一是食材的选择，一定要新鲜的美味食材，虽然我们可能无法直接获得进口的生蚝，但是新鲜的本地生蚝也是非常棒的选择；第二，高压锅压的时间要注意，上汽后30秒要关火，凉水冲盖，以保证蚝肉的口感；最后，当然是酱汁了，秘制酱汁，味道超棒的，喜欢的可以试试。当然，如果是生蚝死忠粉，第三点忽略，就直接开始品尝美味吧！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利

,