北京-中华人民共和国首都。时尚繁华，市民百态。历史悠久，古典现代共存，除了旅行景点众多，旅途中的美食也是不可忽略的吆。

让我们一起来探访京师美食吧。

1，北京烤鸭

据考证起源明代金陵烤鸭，这么说是南京烤鸭成就了北京的盛名！最早至南北朝时期。原料需用“填鸭”，主要有焖炉和挂炉两种烤制方式。现在烤鸭，全聚德早已走向了世界。

2，卤煮火烧

起源于宫廷里的苏造肉，将火烧和猪肠、猪肺一起煮，加以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁等辅料。火烧透而不黏，肉烂而不糟，处理干净就不会有异味，吃起来还喷香。不过处理不当的话可能味道就没那么可口啦。

3，炸酱面

老北京杂酱面是家喻户晓。是北京人从小离不开的面食。用肉丁、葱姜、黄酱或甜面酱做成炸酱，将面条煮熟后拌上炸酱，再放入黄瓜丝、豆芽、青豆、黄豆等做成的菜码食用，口味咸鲜。做法简单，但要得炉火纯青，还是要一定的功夫的。

4，豆汁焦圈

豆汁北京独有的饮食，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。这个爱吃的赞不绝口，不喜欢的闻见就难受。喝豆汁同时搭上两个"焦圈儿"，吃起来真是酸甜可口。

5，炒肝

源自宋代的“熬肝”和“炒肺”，以猪肝、大肠加入淀粉勾芡煮成。正宗的炒肝儿需加入蒜汁，这样就没有腥臊臭味。这个东西也是因人而异。爱吃的百吃不厌，不爱吃的看到就吐。

6，冰糖葫芦

冰糖葫芦不止是北京，在全国很多地方都是一种童年的记忆吧！如今也是北京当地喜闻乐见的小吃之一。都说“信远斋”、“九龙斋”、“不老泉”这三个老字号的好吃，其实街头巷尾的也许会更有感觉。

7，驴打滚

老北京小吃中比较出名的。因其外层撒上的黄豆面如驴在打滚时扬起的黄土而得名。将黄米面蒸熟后抹上豆沙或红糖，均匀卷起后在表层撒上白糖和黄豆面，入口绵软香甜。

8，京酱肉丝

一道传统的北京风味菜肴，据说源于鲁菜菜系。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱，大葱及其它调味品，用北方特有烹调技法“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、豆腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁。

9，老北京火锅涮羊肉

正宗老北京涮羊肉用的是炭火铜锅、手切鲜羊肉再配上二八酱、韭菜花调成的小料。

10，庆丰包子

庆丰包子铺距今（ 2020年）已有72年的历史，当时的店号叫“万兴居”，在北京西安门经营包子、小吃、饭、菜等。选料严格，口味纯正，生意十分兴隆，分店遍布京城。也是一种平民大众美食。

京城美食众多，以上只是选取的部分，排名不分先后，未列入的欢迎补录！

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