春节将至，很多人开始为年夜饭发愁，年夜饭，是非常有讲究的，既要好看又要好吃，过年时家里的亲戚朋友都会来到家里，面对一大家子的人，年夜饭成为了我们展示手艺的一个途径。

海鲜是一个不错的选择，好看又美味，营养又健康，今天给大家推荐一道椒盐皮皮虾，很多人都爱吃，皮皮虾是一道非常有营养的菜，很多人都爱吃，皮皮虾的做法有很多种，有的人喜欢清水煮，但有些比较重口味的人会觉得有一些清淡。

下面教大家一种椒盐皮皮虾的做法，这样吃健康又美味，不仅可以吃到肉质嫩滑的皮皮虾，还能吃到皮皮虾最原始的味道，虾肉香甜，搭配一些调料和葱花，很是有一番味道，这样吃比蒸着吃更美味。

方法简单，颜色好看，是年夜饭桌上的一道色香味俱全的大菜，这样做皮皮虾才能保证皮皮虾的最佳口感，学会这些基本已经成功一半，下面我们来一起学习一下。

【菜品】椒盐皮皮虾

【配料】皮皮虾一斤，椒盐4克，料酒20毫升，葱姜适量

【烹饪步骤】

1、皮皮虾浸泡半小时，浸泡时用筷子轻轻搅一搅，倒去脏水，进行清洗，清洗时注意不要扎到手，可以用牙刷清洗，这样能使皮皮虾更加的干净。

2. 锅内放水，烧开，然后把皮皮虾放入锅里，煮一分钟左，因为有些人不喜欢用油炸，但是又怕壳太厚煎不熟，所以先用清水煮一下。

3. 煮一分钟后，翻面，再煮一分钟，这样能使皮皮虾均匀受热。

4. 注意不要煮时间太长，这样简单的两分钟足以，既能保持肉的质感，还能保存海鲜的原汁原味。一分钟后捞起

5. 开火，最好不要用不粘锅，会把不粘锅划坏，皮皮虾本身是不会粘锅的，锅里倒油，最好颠一颠锅，让油均匀地的粘在锅上。

6. 油烧开后，放入葱姜蒜，炸大概十多秒钟，记住不要炸太长时间，不然辅料会出现糊的味道，影响口感。

7. 皮皮虾沥水倒入锅中进行翻炒，翻炒一分钟左右。

然后把皮皮虾铺平锅底，使每个皮皮虾都均匀地感受到热量，都能能够被油升华到。

9.两分钟后翻个面继续煎炸，反复个煎四分钟后，皮皮虾变成橘色状。

10.放入料酒，翻炒均匀。待料酒收干后，放入生抽继续翻炒。

11. 然后均匀地撒入椒盐，可以一边洒一边翻炒，一半搅拌，这椒盐均匀地撒在皮皮上面， 关火，将葱花撒入锅里，翻炒后出锅，即完成了一道非常美味的椒盐皮皮虾

【烹饪贴士】

1. 记得吃的时候不要剥皮吃，因为味道全部在皮上面。

2. 注意吃的时候不要扎到嘴，用嘴巴一边咬壳一边吃肉，非常的鲜美

3. 喜欢吃辣的可以放一点辣椒，这样会更加的入味。

【文案编辑】目海食精致颖