1、如果有吃不完,需要保存一段时间的皮蛋,可以放在塑料袋里面密封保存,避免阳光直射,放在阴凉通风处即可。或者放在冰箱冷藏柜中,一般可保存3个月左右并且风味不变。
2、般情况下皮蛋可以保存3-5个月,如果是已经打开后的皮蛋,一定要在1-2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃。否则易感染沙门氏杆菌,沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡,因此皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右,或放进微波炉里转一转,晾凉后再吃,丝毫不影响口味,还相对安全。
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