过去年代，黄花菜只有在过年过节宴请宾客的时候才能吃到，现在随着生活水平的提高，它已经变成经常吃的大众蔬菜了。

今天给孩子做了一道黄花菜炒鸡蛋，里面添加了其他配菜，呈现出黑、黄、绿、桔，多种颜色，很好看，勾起了孩子的食欲！下面就详细介绍制作方法：

【所用食材和调料】：

黄花菜、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱、盐、鸡精、生抽、淀粉、香油、花生油。

【烹饪制作步骤】：

1、黄花菜和木耳，提前用凉水泡发好。

2、两个鸡蛋打成蛋液，往蛋液里面加一点水，会使鸡蛋口感更滑嫩。

3、黄瓜、胡萝卜洗净，切成菱形片。

4、葱，切成葱花。

5、准备一点水淀粉。

6、锅中放入水，加一小勺盐，几滴花生油。

（加盐能增加底味，加几滴油能增亮蔬菜的颜色，同时给蔬菜添加一层油膜，保证营养成分不流失。）

7、水开，放入黄花菜、木耳、胡萝卜，焯水半分钟。

8、将黄花菜、胡萝卜、木耳捞出来，过凉水冲洗一遍。沥干水分备用。

（蔬菜焯水以后过凉水，能使菜更脆爽，不会变得软塌塌。）

9、把木耳和黄花菜切一切，切小一点便于食用。切完把所有蔬菜放一起。

10、锅中放入花生油，油热下入鸡蛋液，炒熟，关火，盛出备用。

11、锅内再加一点花生油，油热，下入葱花，爆香。

12、下入所有蔬菜，翻炒均匀。

13、下入炒熟的鸡蛋。

14、加入一小勺生抽，适量盐，鸡精，下入水淀粉勾薄芡，滴入几滴香油。翻炒均匀出锅即可。

15、一道五颜六色的黄花菜炒鸡蛋就做好啦！配上一碗红豆米饭，香！

【注意事项】：

1、用黄花菜烹饪菜肴，要焯水。

2、这道菜的炒制时间不宜过长，下锅以后要快速翻炒，保持黄瓜的脆爽。

【温馨提示】：

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