山西烧饼是流行在山西各地的传统面制品，距今已有1700多年的历史。

山西烧饼做法：

材料：面粉1000克、鸡蛋30克、油30毫升、小茴香10克、盐10克、酵母5克。

步骤：

1、少许酵母、盐用温水化开，将面粉，鸡蛋，油混合在一起，和成较软的面团，盖住醒四十分钟；

2、碗中放入适量面粉，小茴香，盐；

3、锅里倒入些油，烧热；

4、放入碗中，立刻搅匀，成油酥备用；

5、面醒好后，面揉成光滑的团，再搓成长条状；

6、擀成长片，抹上油酥；

7、擀成饼状；

8、电饼铛预热刷油，放入饼坯，再将饼坯上刷上油，盖住煎制；

9、煎两分钟后，逐个翻面，盖住继续煎熟。