1、取一个面盆，加入一碗玉米面，加开水，边加水边用筷子搅拌，搅拌至没有干玉米面后，放凉备用。

　　2、玉米面放凉以后，加入三碗面粉，搅拌均匀。

　　3、取一个稍微大一点的碗，加入5克酵母粉搅拌至酵母粉融化，然后用酵母水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌至剩余少量干面粉，下手揉面。

　　4、将面揉至成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明锅盖，放在温暖的地方将面团发酵至两倍大。

　　5、面团发酵至两倍大（底部能清楚的看到蜂窝状），取出。

　　6、案板上撒一些底面，用双手手掌部分使劲揉面，将面中的气泡排出。

　　7、给面排气后，搓成长条，揪成大小均匀的面段。

　　8、取一个面段，先用右手手掌向下揉，再用左手向里折面，右手每揉一下，左手就向里折一下，这个动作重复二十几次，揉至手心内形成漩涡状。

　　9、然后将馒头顶部握在左手手心内，右手手心搓，一边搓一边转，直至底部变成螺旋状，然后竖起，用双手手心轻轻将馒头胚团圆。

　　10、做好的馒头胚底部垫一个用水打湿的玉米叶，摆放在笼屉内，盖上锅盖醒发15分钟。

　　11、醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后再蒸20分钟，关火，然后再焖2分钟。

　　12、暄软蓬松，营养美味的杂粮玉米面馒头就做好了。