1、看颜色。真蜜肉眼观色为淡黄色或琥珀色。以浅淡色为佳。

　　2、看结晶。假蜂蜜是不结晶的。但有的假蜂蜜中加入的白糖。在一定的条件下也会析出。在瓶底形成沉淀，真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分。蜂蜜结晶较为松软。放在手指上很容易捻化。有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为细密。放在手指上捻时，有沙砾感。

　　3、看拉丝。用筷子挑起蜂蜜。能拉成长丝且不断流的。丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1:5的比例混合。放置一天。无沉淀者为佳品。

　　4、看渗透度。蜂蜜滴于白纸上。纯正蜂蜜成珠状。不会渗开。而掺水蜂蜜则会渐渐渗开。渗开速度越快。掺的水分也就越多了。