榴莲分为4瓣,5瓣，最多6瓣，一般越多越好吃。榴莲肉也有大有小，有多有少。榴莲肉的多少是检验榴莲品质好不好的重要方法，一般品质的榴莲的肉约占整体的40%，即5斤的的榴莲是两斤肉。

榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭，因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。泰国人特别喜爱榴莲，常常被它的特异香味所吸引，泰国流行“典纱笼，买榴莲，榴莲红，衣箱空”以及“当了老婆吃榴莲”谚语，说明泰国人喜爱榴莲的程度。