香而不腻的一回锅肉的做法?用料:五花肉,青蒜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油,现在小编就来说说关于香而不腻的一回锅肉的做法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
用料:五花肉,青蒜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。
带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒8粒,黄酒适量煮开。
撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。
将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒
下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。