甘蓝别名：卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人叫包菜。爆炒甘蓝是以甘蓝为主料，油、盐、酱油等为辅料的菜肴。含各种有保护作用的化合物，对防治癌症和心脏病有效。

爆炒甘蓝怎么炒？爆炒甘蓝的做法

• 主料：
• 甘蓝1500g
• 肉干200g
• 干红辣椒10g

• 辅料：
• 食盐适量
• 酱油1勺
• 大蒜2粒
• 醋1.5勺

1.把甘蓝的外皮拔掉，清洗干净；

2.把干红辣椒切段备用；

3.把甘蓝中间的根去掉，切成细丝；（也可以在洗一下，但是要记得把水控干）

4.蒜瓣切片备用；

5.干锅，热油，把油烧至6.7成热就可以，然后把干红辣椒和蒜瓣放入，煸炒出辣味；

6.然后把甘蓝放入，来回翻炒，同时可以稍微加一些盐，这样能让甘蓝更快的入味；

7.翻炒的同时，加入一勺酱油，给它添上点颜色；

8.继续翻炒，这时甘蓝已经杀出水来，然后把昨天炒好的肉干放入，继续翻炒；

9.这会可以尝下味道，放一勺半的醋，在加一些盐调味，就可以了；

10.这是炒好的菜，大约用了10分钟就可以，这样甘蓝吃起来还是脆的，很好的味道.

11.出锅！