一道很常见的家常菜，烹饪方法也很简单，并不需要复杂的调味料，但味道却能带出食材本身的鲜美。

1.

备好食材，鱼头从中间切两半，鱼头翅切下

2.

热锅下油多下一点，加入姜片蒜末郫县豆瓣酱一大勺大料一个

4.

下鱼头煎两分钟（不要动鱼头煎至定型）

5.

翻面再煎两分钟（同样不要动定型，晃动鱼肉容易散）

6.

将鱼头翻过来加入一大碗水，三勺酱油，三勺料酒，两勺糖，两勺醋，中火烧制15分钟放一点点鸡精盐

7.

装盘上面撒上葱花辣椒面，浇热油