1、主料：茄子适量、青椒适量、番茄适量。

　　2、辅料：葱适量、姜末适量、蒜末适量。

　　3、配料：盐适量、糖适量、十三香适量、红烧酱油适量、鸡精适量、植物油适量。

　　4、所有材料洗净。

　　5、茄子、番茄、青椒切块儿，葱姜蒜切碎。

　　6、起油锅，油热爆香葱姜蒜。

　　7、下入茄子翻炒几下，

　　8、放盐、十三香，翻炒均匀。

　　9、放两小勺白糖。

　　10、一点红烧酱油，炒匀。

　　11、下入番茄、青椒，翻炒。

　　12、加入半碗水，盖盖焖煮一会儿。中间翻动两次。

　　13、水份基本收干时，关火，放鸡精、撒上大蒜末翻匀出锅。