这个面团我已经用了很多年了，能够做出厚而有嚼劲的披萨饼皮！冷冻可囤放2个月！

一次发酵且万无一失！

你和我一样，更喜欢披萨的饼皮吗？

有些人喜欢薄脆的口感，而另一些人喜欢蓬松、厚而有嚼劲的。

我认为自制的绝赞披萨饼皮需要既厚又耐嚼——

毕竟，披萨是一种主食面包，不是吗？

这个食谱里我用了蜂蜜代替了糖。

根据我的经验，蜂蜜的外皮比加糖的要更脆一些。

这种披萨面团很容易自制，我和老杜喜欢在周末做2个披萨，用Netflix的剧放松一下。

有时候我们刷番茄酱 黑胡椒酱，摆上奶酪、熏火腿和青椒。

这款我只放了奶酪、葱花和香菜叶子，撒一些海盐，巨香！

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昨天喝完酒回来，

午夜时分，我偷偷吃了一片冷披萨。

即使是隔夜的冷的，披萨饼的口感也很好~

不像商店或外卖来的披萨在冷的时候仿佛在嚼橡皮筋。

希望你喜欢，:-D

{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

…………………… 我是分割线 ……………………

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食材 Ingredients：

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面团：

水150ml、蜂蜜（或糖）1/2大勺、盐1/2小勺、中粉或高粉 250g、干酵母2.5g、橄榄油1大勺

馅料（可选）：

奶酪碎100g、葱花2大勺（3g）、香菜叶2大勺（3g）、罗勒碎欧芹碎适量

{刷面}-蛋黄液

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做法 Directions：

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01.用自己习惯的方式揉面，揉至表面光滑紧致即可。

揉好的面团应该是光滑有弹性，不粘手的。

02.面团放入刷了油的盆中，保鲜膜密封，温暖处一发至2倍大。（30℃ 1h）。

03.等分2份，滚圆后松弛15分钟。

*如果不打算马上用面团，可以用保鲜膜封好，冷冻起来以后再用。详细说明见tips。

04.中碗中，将奶酪碎和切碎的葱花、香菜叶混合。

（也可以准备其他你喜欢的披萨馅料，如橄榄、金枪鱼、熏肉、玉米碎、青椒、凤梨等，需要注意的是馅料选择不易出水的食材，按实际决定是否需要提前炒熟）

05.案台撒粉，将面团放上去，擀成20cm/0.8cm厚度的椭圆形或你心仪的披萨形状。

[碎碎念]这道食谱主要是想分享我的私藏面团，考虑到太短显得没诚意，所以加上了这次的披萨整型。

06.整理面团呈矩形。

07.边缘卷起，两端折叠，捏紧拧住，形成船型。

08.用叉子戳出均匀的小孔。

09.放入馅料，边沿刷蛋黄液。

10.210℃ 烘烤15-20分钟，至上色满意。

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笔记 Notes：

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冷冻：你可以冷冻一个或两个面团。分开冷冻。冷冻可囤2个月。

解冻：冷藏一夜或12小时，室温回温30分钟再进行后续操作~

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最后悄咪咪说一句：希望爱生活、爱美食的你关注我哦~

谢谢你，我爱你~Thanks♪(･ω･)ﾉ

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