黑茶，是我个人最喜爱的一种茶叶。黑茶，是一个大的茶叶分类，按照使用最广泛、认可度最高的茶叶分类法。

茶叶依据加工工艺不同和发酵程度不同，一共被分为六个大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

黑茶，是加工工艺最复杂，发酵程度最高的茶叶种类。

黑茶这个分类下面，包含了许多不同的具体品种，如三砖、三尖、一花卷等。这一些品种主要是湖南安化在生产，当然茯茶在陕西泾阳也有生产。当然还有一些其他品种的黑茶，比如广西梧桐六堡茶、云南普洱熟茶、四川雅安藏茶、湖北青砖茶、安徽祁门安茶等等。

之前已经谈过了安化黑茶和广西六堡茶、四川雅安藏茶以及云南普洱熟茶。

【相关文章链接：

黑茶之六堡茶

黑茶之普洱熟茶

黑茶三砖之黑、花、茯砖茶

黑茶一花卷之千两茶

黑茶之雅安藏茶

黑茶三尖之天、贡、生尖茶 】

今天我们来说说湖北青砖茶。

湖北青砖茶

湖北青砖茶，又名洞茶、“川”字砖，主要产地在湖北的鄂南和鄂西南地区。主要销往内蒙、甘肃、新疆以及俄罗斯等地，是典型的“边销茶”。

这一类边销茶，以前都是属于带有政策性的特殊商品，定点生产，统一收购销售，整个产业链条较为封闭。所以，这种边销茶即使在产地，也是名声不显，少有人知的。

国家为了保证边疆少数民族地区的同胞日常饮用，出台一些政策来统一规范青砖茶这一类边销茶的生产和销售。甚至，还会给予一些政策性的补贴，来控制边销茶的价格，让其处于一种较低的价位。

较低的价格，政策性的销售模式，也导致了边销茶的质量（主要体现在原料细嫩等级上）一直处于较为低档次的水平。于是，湖北青砖茶也就成了低档次的粗茶代表。

所谓粗茶，主要是体现在原料鲜叶的细嫩等级和茶叶含梗量上面。

青砖茶的含梗量是有一定要求的，规定含梗量在10%~15%左右，这就导致了茶叶之中，肉眼可见大量的粗老茶梗。

当然，在黑茶这一类粗茶之中，都是含有较多茶梗的，这么多的含梗量其实是有一定道理的。

1.降低成本

一定量的茶梗，可以降低茶叶之中叶片比例，从而在一定程度上降低成本。就如我们熟知的，茶叶鲜叶是按照细嫩程度划分顶级和价格的。越是细嫩的鲜叶原料，等级越高，价格自然越贵。从细嫩到粗老，从芽头到五六叶，价格成阶梯式下降。

黑茶作为粗茶代表，一般选用原料在一芽三四叶到五六叶之间，这种等级的原料鲜叶，算是最低档的了，价格也自然最便宜。

2.采摘条件限制

茶叶里面的茶梗主要分为两大类型，一是叶片之间连接的茶梗，二是叶片下面独立的茶梗。

就如上面所说，黑茶一般采用一芽三四叶到五六叶之间的原料鲜叶。那么，连接叶片的茶梗自然就更多。

在采摘原料鲜叶的时候，采茶工人不可能单独采摘叶片。对于粗老等级的原料，工人都是将叶片和连接它们的茶梗一起采摘下来的。

所以，等级粗老的原料，天然就自带一定量的茶梗。

3.工艺需要

因为青砖茶是紧压型茶叶，压制的比较紧密。而我们知道，黑茶讲究一个后期发酵（存放期间自然发酵）。这个后期发酵是黑茶的特色之一，能够不断的改善茶叶的口感和风味。

而发酵需要的三大要素就是----温度、湿度、氧气。

由于青砖茶压制的比较紧密，内部其实是很难有空气流通的。这样就不利于茶叶的后期发酵。于是人们添加一定量的茶梗进去，由于茶梗和叶片不同，它们之间即使经过压制之后，也会留有一定的缝隙、间隙。而这些缝隙，就成为了一条条氧气通道，能够在一定程度上让氧气流通之中，为茶叶内部发酵提供必要的条件。同时，这些缝隙，也有利于茶叶内部的多余水分的散发，能够防止茶砖内部发霉、烧心。

也正因为这些茶梗的存在，使得压制成型的茶砖，在撬茶的时候更加容易被撬散，方便取茶。

4.有助于形成青砖的口感风格形成

茶梗虽然在一般人眼中，是属于“滥竽充数”一般的存在，无形中会降低茶叶的档次。但是，茶梗中其实也是含有大量营养物质的。

茶梗之中含有大量的茶多糖类物质，这一类物质能够形成甜润的口感，这有助于提升青砖茶的茶汤甜度，有助于形成青砖茶独特的口感风格。

由于含有较多的茶梗，以及原料的粗老，青砖茶也被贴上了低档次粗茶的标签。虽然近些年来，逐渐重视内销市场，但是收效甚微，依然是名气不显的。

这也是因为内地市场的茶友对于粗茶抱有“看不起”的固有认知。一看到茶杯中漂浮的大量茶梗，很多茶友就失去了品尝的兴趣。

其实，黑茶这一类边销粗茶，也是有其自身魅力的。虽然茶香微弱，但是茶汤确实十分醇厚浓稠的，如米汤一般稠厚的茶汤，也只有在发酵程度较高的茶叶之中才能遇到。而且，茶叶经过了发酵，内部营养物质发生改变，苦涩味道变得越来越淡，甚至无苦无涩，改变了传统的“不苦不涩不是茶”的观点。

不苦不涩，口感甜润的茶汤，正是黑茶的一大特色。对于我个人而言，发酵茶的魅力，远胜不发酵茶，高发酵茶的魅力远胜低发酵度的茶。

也希望其他茶友可以多多尝试一下，说不定会给你意想不到的惊喜。

完

---

饮茶三大忌--茶汤太烫（一）

饮茶三大忌--茶汤太浓（二）

饮茶三大忌--长期饮茶（三）

黑茶冲泡小知识，让黑茶更好喝

写作不易，喜欢的话，请点个赞，加个关注呗！,