鸡蛋，营养价值最丰富的食物之一。我们人体所需的必须氨基酸，均是从外界摄取，而鸡蛋中所含的氨基酸组成成分，与我们体内的氨基酸成分最为接近。因此，鸡蛋的蛋白质营养价值，比肉类和其它食物要好很多。鸡蛋营养成分高、价格低。“世界最营养早餐”、“最优质的蛋白”等，都是人们给它的封号。糖尿病人同样需要营养，而鸡蛋，就是比较理想的选择。但也有糖友说，听说蛋黄的胆固醇很高，吃了会不会升高血糖啊?

糖友能吃蛋黄吗?

从营养成分上来说，超市鲜鸡蛋与农家土鸡蛋的蛋白质含量是差不多的。

一个常规大小的鸡蛋，蛋清，大约是3.8g的优质蛋白。蛋黄，大约是2.5g的优质蛋白。

而蛋黄比蛋清更有营养，大部分的脂肪也在蛋黄中，一个鸡蛋，大约是4.5g的脂肪，200mg左右的胆固醇。

一般认为，一个健康的成年人每天的胆固醇摄入量应低于300毫克。

如果糖尿病人并未伴有冠心病或其他动脉粥样硬化病，那么，这个标准也是适用的。

但到2015年，美国取消了与膳食胆固醇每天300mg的摄入限制。究其原因，跟个体需要的胆固醇存在很大差异有关。

在2013年版《中国居民膳食营养素推荐摄入量》中提出，每天从膳食中摄入的胆固醇为300-500毫克，对胆固醇的限制也有所降低。

所以，按照以上理论，糖友肯定是可以吃蛋黄的，至于一天吃多少个，诺诺觉得，为了健康，还是适量为好。

需要糖友注意的两类食物

大部分的食物，其实只要遵循适量的原则，糖友都是可以吃的。

但有两类食物，却是需要糖友特别注意的，因为一旦摄入超标，就很容易影响体内血糖代谢以及脂肪代谢。

1、糖类

“少吃糖”，这基本已经成了糖友的共识了。但藏在我们饮食中的一些“隐形糖”，却总让人防不胜防。

比如一些日常调味品：生抽耗油果酱等，再比如富含碳水化合物的食物：大米小米玉米香蕉等，都可能会增加我们每天的糖摄入量。

2、富含饱和脂肪的食物

富含饱和脂肪的食物，比如肥肉、奶油、黄油、鱼子、火腿、腊肉、熏肉、烤鸭、烧鸡、午餐肉、肉类罐头、鸡皮、肉皮、动物内脏等。

饱和脂肪是体内的“坏脂肪”来源，特别是腹部肥胖的糖尿病人(女性腹部腰围超过85cm，男性超过90cm)。

特别是腹部腰围已经超过了85cm的糖尿病女性，以及腹部腰围超过了90cm的糖尿病男性，更需要严格控制每天饱和脂肪的摄入量。

尽量保证饱和脂肪当天摄入的量在全天热量的10%以内，这样才会有益于血糖控制，有利于身体健康。有的人可能就想问了，那我不吃蛋黄，一天多吃几个鸡蛋白，可不可以呢?当然可以的，蛋白和蛋黄所含有的蛋白质差不多，但是几乎不含脂肪和胆固醇，吃起来还是很放心安全的。就是有点浪费，因为蛋黄才是鸡蛋的营养精髓所在，丢弃了比较可惜。