洗泥螺最快最干净的方法：将泥螺倒入清水里，静置10分钟左右，可以在水中倒些海盐，再滴几滴麻油，2-3小时，泥螺就会慢慢将脏东西吐出来，经过静置后，泥土就会沉淀，这时候再把泥螺捞起来冲洗干净即可。

腌制泥螺的步骤：

１、挑泥螺。挑选泥螺要选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。

２、去泥沙。盐浸去除泥土，将选好的泥螺放入桶中，加２０％至２３％的盐水（波美度为２４），迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置３至４小时。

３、洗干净。仔细冲洗干净，将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。

４、着手腌制。洗净的泥螺再放入桶中，加入２０％至２２％的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。