老北京的腌茄子做法?茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状；锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份；，我来为大家科普一下关于老北京的腌茄子做法?以下内容希望对你有帮助!

老北京的腌茄子做法

茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状；锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份；

香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀；

茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。（注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的。）