1. 鸡肉垛成块，榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用。

2. 炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒。

3. 炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。

4. 加入榛蘑一起炒匀。加入生抽、糖、料酒，将颜色炒匀。

5. 加入开水烧开，水面没过鸡肉。

6. 加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，撒上小葱断装饰，最后装盘上桌开吃。

小贴士

在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。

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