材料主料：杏鲍菇200克、鸡蛋一个；

辅料：面粉适量、盐适量、胡椒粉少许、小苏打少许、油适量、孜然粉少许。

酥炸杏鲍菇做法：

1、杏鲍菇洗干净控水备用；

2、把杏鲍菇切成稍微厚点的片，太薄了炸好后口感差些；

3、均匀的撒上盐腌制一会儿，稍挤出水再炸，也入一下底味；

4、鸡蛋一个，面粉适量，加适量盐，也可以加点胡椒粉提味。加一点小苏打调制好稠稀的糊；

5、处理好的杏鲍菇片裹上调好的鸡蛋糊；

6、油温稍热后即可加入杏鲍菇片，炸成两面变黄，看着酥脆就行；

7、出锅趁热撒上孜然粉，喜欢辣的可以撒点鲜辣粉。完成。