鸡胗300克；

　酸豆角100克；

　生姜1小块；

　大蒜4瓣；【调料】：　食用油30克；

　酱油1/2大匙；

　料酒1/2大匙；

　精盐1小匙；

　白糖1/2小匙；

　味精1/2大匙；【制作方法】：　1.酸豆角汆水后待用；

　2.鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；

　3.姜、蒜洗净切末；

　4.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。【菜谱特点】：　脆嫩爽口，微酸开胃。【制作要点】：　把鸡胗倒入油锅滑炒的时侯动作一定要快，防止鸡胗变硬变老。